第306章 团聚 (第1/2页)

上午九点多，西单街头早已热闹起来。
　　
　　自行车的叮铃声、商贩的吆喝声、行人的谈笑声交织在一起。
　　
　　路边的副食店门口摆着成箱的汽水与新鲜蔬果，国营服装店的橱窗里挂着时下流行的的确良衬衫，往来人群摩肩接踵，有提着网兜采购的居民，也有外地来的游客，连空气里都飘着附近小吃摊传来的糖炒栗子香，处处透着繁华鲜活的气息。
　　
　　公交车“哐当”停在站台，下来一群背着帆布包的年轻人，说说笑笑地往西单商场的方向涌。
　　
　　一辆白色伏尔加轿车缓缓停在路边，副驾驶车门打开，谭静雅走了下来。
　　
　　她穿了件米白色连衣裙，领口缀着细碎的珍珠扣，长发用浅色丝巾松松系在脑后，衬得身姿愈发窈窕。
　　
　　她抬眼望向眼前的建筑，那是一间挂着“国营西单杂货店”木牌的底商，门窗虽有些陈旧，却掩不住临街的好位置，随即转头看向驾驶室，声音里带着几分好奇：“这就是你买的新底商？”
　　
　　李哲从驾驶室下来，顺手关上了车门，笑着点头：“没错，过户手续已经办好了，你先看看这环境，觉得适不适合开新餐厅？”
　　
　　其实方才坐车过来时，谭静雅就没闲着，一直透过车窗观察——西单的街道比崇文门还要繁华，主路两侧商铺林立，每隔几步就有招揽顾客的店员，往来的人流量更是肉眼可见的大，商业氛围很浓。
　　
　　她语气里满是期待：“我觉得挺合适的，咱们进去看看吧？”
　　
　　李哲从口袋里掏出一串钥匙，打开底商的门锁，做了个“请”的手势：“谭经理，里边请？”
　　
　　谭静雅轻笑一声，率先迈步走进屋。
　　
　　刚进门，一股淡淡的潮气就扑面而来，屋子里空荡荡的，只有四根粗壮的承重柱立在中间，好在整体格局方正，没有太多遮挡。
　　
　　一看到这空间，谭静雅立刻进入了“工作状态”，脚步轻快地在屋里转了一圈，嘴里小声盘算着：“门口是收银台，后厨在里间隔开……这一片、还有那边都可以摆散桌……”
　　
　　“我跟你想的一样。”李哲跟在她身后，指着靠里侧的区域说，“一楼就做散客区，桌子之间的空间得大一些，让客人坐得舒服，既显档次，也能适当提提价格。”
　　
　　谭静雅停下脚步，转头看向他：“装修的话，我觉得可以借鉴老店的风格，客人熟悉，咱们推进起来也快。”
　　
　　“借鉴是得借鉴，但得往上提个档次。走，咱们去二楼看看。”说话间，两人上了底商的二楼，二楼的面积稍小一些，有个木头隔开的小房间，李哲敲敲隔间的木头，说道：
　　
　　“包间要好好设计一下，选一些隔音的材料，避免有些喝酒的客户嗓门高，影响到其他客人。
　　
　　另外，专门隔出几个大包间，能坐十几个人的那种，承接商务局；再弄几个中等的，家庭聚餐十来个人正好用；小包间也不能少，朋友小聚要的就是私密。
　　
　　这样不管是高端客还是普通客，都能留住。”
　　
　　谭静雅掏出随身的小本子，把他的想法记下来，又抬头问：“装修队找得怎么样了？”
　　
　　“现在给新超市装修的公司，活儿做得还不错。”李哲靠在门框上，语气轻松，“我已经跟公司经理打过招呼了，要是他能承接，就让他接着干。
　　
　　回头让他先出设计图和工费单，咱们再一起商量。”
　　
　　谭静雅点点头，合上本子，“厨师这边我已经有眉目了。新找了两个川菜师傅，另外想搞‘新老搭配’——从老店调两个师傅过来，再给老店补两个新的。
　　
　　你也知道，老店三个厨师一直没分主次，短时间内还成，时间长了肯定出问题。所以我想让韩师傅留在老店，以后后厨就以他为主，也能稳住人心。”
　　
　　李哲点点头，认可了她的安排，又追问：“那新店的后厨怎么安排？”
　　
　　“我计划雇四个川菜师傅、两个湘菜师傅，跟老店一样，主打川湘菜。”谭静雅顿了顿，等着他的意见。
　　
　　“六个师傅恐怕不够。”李哲忽然话锋一转，眼睛亮了亮，“这次新店，我还想加点新东西——引进烤鸭怎么样？”
　　
　　“烤鸭？”谭静雅微微蹙起眉，说出了顾虑，“咱们没做烤鸭的经验啊！而且烤鸭得有专门的烤炉和区域，技术要求还高。京城做烤鸭的餐厅那么多，要是做得不正宗，反而砸咱们的招牌。”
　　
　　李哲早就想过这些问题，他耐心地解释：“别管是外国人，还是外地人，对京城的印象就是看故宫、爬长城、吃烤鸭、逛胡同。烤鸭就是京城餐饮的招牌和符号。
　　
　　多少外地人来京都是奔着吃烤鸭来的，咱们加了这个，能吸引不少客人，菜品也能更丰富。虽说有难度，但我觉得值得试试。”
　　
　　他望着谭静雅，语气里满是信心，“以后国内经济肯定会快速发展，交通也会越来越便利，来京城旅游的人会越来越多。烤鸭会是很多客人的首选，如果餐厅没有烤鸭，会流失很多客人。
　　
　　而且，咱们要做，就做高档正宗的梨木烤鸭，把名头打响，以后没准还能超过全聚德！”
　　
　　这番话让谭静雅动了心，她琢磨了一会儿，点头道：“你说得有道理，如果真要引进烤鸭，那可得好好规划。
　　
　　后厨得重新调整，烤鸭的烤炉得单独隔出一块区域，离川菜灶远点儿，免得串味。
　　
　　而且烤炉得通风好，还得离客人区远，别让油烟飘到餐厅里，影响客人吃饭。”
　　
　　她越想越细致，“不光要找烤烤鸭的师傅，还得问清楚鸭源，必须得是新鲜的填鸭，才能烤出皮脆肉嫩的口感，供应链也得稳定。
　　
　　对了，烤鸭的配套餐具也得特别弄，用那种保温的木盘，看着就高档。”
　　
　　李哲知道这事急不来，拍了拍她的肩膀：“这样，等忙完这两天，咱们去全聚德考察一下，看看能不能请几个退休的老师傅来指点指点。”
　　
　　谭静雅一听就乐了：“要是能那样，可就太好了。”她知道李哲跟全聚德的店长关系不错，这事对别人来说难，对李哲来说倒是可以试一试。
　　
　　“既然要考察，就多走几家。”李哲又补充道，“京城还有几家高档老字号餐厅，咱们也去看看，学学人家的装修风格和管理服务，争取比老店再提升一个档次。”
　　
　　两人又接着聊起了餐厅的细节，比如人员招聘怎么安排，培训内容要侧重哪些方面，装修进度该怎么推进，聊了快一个小时，才把大致的思路理清楚。
　　
　　出了底商，李哲打开车门，对谭静雅说：“上车，带你去个地方。”
　　
　　谭静雅有些好奇，但也没多问，坐进了副驾驶。伏尔加缓缓驶离西单大街，往西边开了大概几分钟，停在了一个小区门口——西单雅苑小区。
　　
　　谭静雅下车一看，眼睛都亮了。
　　
　　小区里的楼房是青砖灰瓦的样式，看着就雅致，楼前的冬青丛修剪得整整齐齐，绿油油的一片，偶尔还能看到几棵老槐树，枝叶繁茂，给小区添了几分生机。
　　
　　“这小区环境真好，你怎么带我来这儿了？”她转头问李哲，语气里满是疑惑。
　　
　　“上去你就知道了。”李哲笑着，带着她走进了三单元。
　　
　　楼道里很干净，台阶上没有一点杂物，墙面上刷着米黄色的涂料，还贴着几张“爱护环境”的宣传画。
　　
　　两人顺着台阶往上走，李哲在三楼停下脚步，从口袋里掏出一串钥匙，递给谭静雅，指了指旁边的302房间：“开门吧。”
　　
　　谭静雅接过钥匙，手指微微有些发颤，她睁大了眼睛，似乎猜到了什么。
　　
　　钥匙插进锁孔，“咔嗒”一声，门开了。一股新装修的味道扑面而来，有木头的清香，还带着点淡淡的潮气，却一点都不难闻。
　　
　　这套刚刚装修完，墙面新刷的白漆看着干净又亮堂；地面上铺着白色的瓷砖，时尚又气派。
　　
　　

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