第一卷 第15章 捕快上门 (第1/2页)

这里没有小秤所以没办法称出准确的粉量，温暖暖只能用木勺子挖出大概的重量。
　　
　　先是挖了五勺大薯粉，等挖淀粉时才发现这是面粉，没有加工成淀粉。
　　
　　加入淀粉才能让水晶糕晶莹剔透，可这会儿再来弄淀粉已经来不及了。
　　
　　她想了想，淀粉还是等做成这水晶糕之后再试着做出来吧。
　　
　　于是挖了一勺面粉，再倒了点冷水进去搅拌均匀成了生浆。
　　
　　期间宋云娇好奇地进来厨房看看，她忙把人叫住帮忙生火。
　　
　　火烧起来后，温暖暖挖了两勺红糖加六勺水进去煮沸，舀一勺生浆边缓慢的倒进去，边用铲子快速地搅拌均匀，然后就得到了熟浆。
　　
　　接着把熟浆倒进生浆里搅拌均匀，就得到了调好的钵仔糕原浆液。
　　
　　她把原浆液倒进十几个碗里，每个碗里都只有浅浅的小半碗。
　　
　　锅里放上蒸笼，把装有原浆液的碗都一一摆放进去，盖上盖子开始煮钵仔糕。
　　
　　宋云娇好奇的问：“婶婶，怎么每个碗里只装那么一点点？”
　　
　　温暖暖如实告诉她，“这本来是用小小一个钵仔装的，我们没有只能用碗装了，装太多粉浆不容易熟。粉浆厚了蒸的时间太长了，也容易影响口感。”
　　
　　“小小的钵子？”宋云娇脑子飞快地运转着，想到了杂物房里的味碟，便扔下烧火棍火急火燎地走了。
　　
　　没一会儿又风风火火地进来了，手里拿着一个小小的粗瓷味碟，献宝般递给温暖暖。
　　
　　“婶婶你看，这种味碟可以吗？”
　　
　　“可以，太可以了。”温暖暖接过一看，跟钵仔差不多，只不过没有那么圆那么深而已，但是够用就行。
　　
　　她语气里带着几分喜悦，“我们家有多少个这种味碟？”
　　
　　宋云娇想了想回答，“我是在摆宴席的碗筷堆里拿出来的，我们家有十桌的碗筷碟子，每桌一般放六个味碟，应该有六十个吧。”
　　
　　够了。
　　
　　这下连钵仔都省了，温暖暖让她先拿二十个出来先用着。
　　
　　锅里的原浆已经蒸了一刻多钟了，她掀开盖子看着差不多了，忙铺着布巾把蒸笼搬出来，换上最后用味碟装着的原浆继续蒸。
　　
　　用筷子戳了戳蒸好的钵仔糕，明显已经成型了。
　　
　　等稍微晾凉后，她用筷子戳了一个出来先给宋云娇，“快尝尝看。”
　　
　　宋云娇啊呜就是一口，甜甜的黏黏的，嘴巴塞得鼓鼓囊囊的，含含糊糊的直夸：“好吃，好好吃。”
　　
　　温暖暖也戳了一个下来，咬了一口，甜度是够了，可跟钵仔糕的口感完全不一样。
　　
　　钵仔糕吃起来嫩滑爽口，Q弹有嚼劲，软软糯糯的不粘牙。
　　
　　可她做出来的钵仔糕，只有甜味，而且太过黏黏糊糊了。
　　
　　应该是大薯本身就带有黏液蛋白，所以她后续要是还做的话，这个比例要更改。
　　
　　她刚才用的是大薯粉是白色的，所以跟红糖勾兑做出来后变成了土黄色。
　　
　　这颜色上给人的视觉冲击就不是很好。
　　
　　所以还是要小麦淀粉，这样做出来的钵仔糕才能晶莹剔透。
　　
　　她想了想以前学校门口的钵仔糕都有什么配料呢？
　　
　　好像有，红豆，珍珠，葡萄干，桂花，草莓酱，芒果酱等各种水果口味的。
　　
　　

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