033 我想学这个！ (第2/2页)

吴铭继续颠勺，头也不回地喊道：“水煮肉片是他们点的吗？那我给他们多做半份，等上菜的时候你跟他们道个谢啥的！”
　　
　　“我晓得！”
　　
　　吴建军就是想让儿子给菜加量才提这事，只能说父子之间心有灵犀，竟然想到一块儿去了。
　　
　　一旁的谢清欢目不转瞬地盯着离锅腾跃而起的菜肴，她的心也随之提到嗓子眼，只见锅底焰舌猛地窜起半尺金红，火舌吞吐间食材又划过一道弧线稳稳落回锅里，她的心也随之落回了肚皮。
　　
　　师父真乃神人也！
　　
　　虽说现代中餐的烹饪技法在宋朝就已基本定型，但历经明清两代的发展和近现代厨师的钻研，期间所创造的许多技法是北宋厨师不具备或者说用不上的。
　　
　　颠勺就是其中之一。
　　
　　肝腰合炒这道菜有下锅十八铲的说法，意思是下锅后用大火快速翻炒十八次就要立即出锅。
　　
　　家庭小灶尚且如此，饭店里的猛火灶配上专业的颠勺手法，实际上的烹炒过程比这更快。
　　
　　“走菜！”
　　
　　吴铭将成菜装盘，随手拧小火力。
　　
　　“师父……”
　　
　　“嗯？”
　　
　　“我想学这个！”
　　
　　吴铭一愣，随即反应过来她指的是颠勺，不禁哑然失笑，沉下脸呵斥道：“根基未稳便贪求技法？殊不知学艺最忌躁进，欲速则不达！待你火候到了，为师自会传授。”
　　
　　谢清欢双颊瞬间绯红，低眉嗫嚅认错：“师父教训的是，清欢知错。”
　　
　　吴铭觉得自己还是太温和了，对着小姑娘终究没好意思骂太狠。
　　
　　他看了眼大弟子裸露在外的小臂，心想你这个细胳膊细腿的够呛能学，且等着吧。
　　
　　今天中午的客流量明显比昨晚更大，单是好吃嘴的饭友就来了六七桌，而且全部点的单锅小炒，贡献了超过一半的营业额。
　　
　　端上加量版水煮肉片时，吴建军特意和陈桂彦唠了会儿嗑，聊没两句便“小陈”“小陈”的叫上了。
　　
　　陈桂彦不像于、刘二人那么清闲，他下午还得回单位摸鱼，没时间细嚼慢咽，三口两口干完饭，便扫码付清了自己那部分饭钱。
　　
　　起身走到店门口，忽然想起一事，又折返回来，走至前台：“叔，我要给你们提个小建议。”
　　
　　不等吴建军有所回应，厨房里响起一声：“走菜！”
　　
　　陈桂彦立刻伸手做请的手势：“您先忙。”
　　
　　吴建军刚要转身，猛地想起厨房里有个宋朝的厨娘，他一开门，从小陈所在的位置看过去，后厨怕是要一览无遗了。
　　
　　忙止住脚步，笑道：“没事，你长话短说吧。”
　　
　　“？？？”
　　
　　“走菜！”
　　
　　又是一声喊。
　　
　　催个锤子！
　　
　　这时候再磨磨唧唧不进厨房反倒显得奇怪了。
　　
　　吴建军急中生智，指着停在店门口的一辆电摩托，嘱咐道：“你帮我看着点那辆电摩，别让人骑走了！”
　　
　　陈桂彦转身看向店外，点点头说：“行！”
　　
　　趁此良机，吴建军赶紧开门进后厨端菜。