第5章 面汤（求票） (第1/2页)

赵溪月透过韩氏的反应，知晓她的想法，心中颇为理解，只是笑了笑，并不多话。
　　
　　收拾完所有的东西，赵溪月用厨房简单地给自己做了一个晚饭。
　　
　　一个人吃，无需太多花样，饱腹即可。
　　
　　尤其现在采买各样东西，除了预留明日晨起去买菜蔬和鲜肉的银钱外，赵溪月几乎也面临了身无分文的困境，因而在吃食上也不能讲究太多。
　　
　　所以赵溪月只给自己煮上了一碗葱花咸面汤。
　　
　　面粉加水，用筷子搅拌成稠稠的面糊，且为了面汤喝起来细腻爽滑，搅拌面糊时要把水分少量多次加入，直到面糊搅拌的稀稠得当，光滑无任何小颗粒为止。
　　
　　搅拌好的面糊倒进水已经沸腾的锅中。
　　
　　随着大铁勺的不断搅拌，稠稠的面糊与沸腾的开水充分融合成稀稀的面汤，且随着锅底火苗的跳动，面汤沸腾，生出细腻绵密的气泡。
　　
　　气泡越来越多，汇集到一起，让原本只铺满锅底的面汤膨胀变大，几乎要触及锅盖。
　　
　　这个时候，要做的是扬汤止沸，好让面汤在不溢锅的情况下持续沸腾，增强面汤的清香滋味。
　　
　　这般煮好的面汤可以直接喝。
　　
　　虽然滋味淡口，却胜在清香顺口，饶是如何喝都是不腻的。
　　
　　亦可磕入搅碎的鸡蛋做成蛋花面汤，更添香浓。
　　
　　更可加入些许菜叶或者腌渍好的葱花，做成咸口面汤，滋亦佳。
　　
　　赵溪月做的是最后一种。
　　
　　既能饱腹暖身，又能补充些许身体所需的盐分。
　　
　　咸口的葱花面汤彻底煮好后盛了出来，赵溪月也不回房间，只在厨房里面一口一口地喝了起来。
　　
　　面汤带着浓重的烫，但也正是这入口的烫，更添几分美妙。
　　
　　喝的时候要吹上两口凉气，溜着碗边儿，呲溜来上一口。
　　
　　如此，既有面汤的烫口美味，亦不会因为过于烫而伤了上颚或者舌头，两全其美。
　　
　　待碗中的面汤没那般烫口时，便可以大口大口的地尽数吞入口中，享受面汤的细腻顺滑。
　　
　　两碗热气腾腾的面汤下了肚，赵溪月满足感十足，腹中也有了微微撑胀之感。
　　
　　但她顾不得歇息消食，而是开始进行明日售卖吃食的准备工作。
　　
　　首先需要熬猪皮冻。
　　
　　而熬煮猪皮冻的首要工作是处理猪皮。
　　
　　猪皮是肉铺对外售卖猪肉之时，那些觉得猪皮炒不烂、嚼不动的客人要求去皮时剩下的，大小不一，部位不同。
　　
　　但都需要洗涮干净，配上生姜汆烫去腥，再用刀刮掉猪皮上面粘连的薄薄的肥油，以及外皮上残留的些许猪肉。
　　
　　这是一个细致活，讲究技巧，有些人也讲究眼力。
　　
　　但这些难不倒素日鼓捣美食的赵溪月，在她灵巧的双手之下，不过一顿饭的功夫，买回来的猪皮已是处理的干干净净，切成了细细的丝。
　　
　　猪皮丝配上生姜片冷水下锅，大火煮开，小火慢炖。
　　
　　这样的炖煮需要将近一个时辰。
　　
　　在此期间，赵溪月开始做第二件事情——发面。
　　
　　此时没有快速发面的酵母，唯有次次相传，每次发面时留下的小块面团持续发酵生成的老酵子。
　　
　　这种老酵子发酵缓慢且持续时间长，更受环境温度影响极大。
　　
　　

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