第四章 油泼酸辣洋芋丝 (第1/2页)

大堂里，一位穿月白衫子的妇人正叉着腰，手里鸡毛掸子抡得跟风车似的，追得掌柜绕着柱子直跑。
　　
　　那妇人眉眼俏，此刻却柳眉倒竖，鬓边珠花随着动作飞晃。
　　
　　“周大贵，你真是掉钱眼里了，衙门的人借厨房用用，你也敢伸手要钱？”
　　
　　“那官差刚走，隔壁王屠户就来报信，说你掂着钱袋送出门时，脸笑成了朵老菊花。”
　　
　　“不是你想的那样，”周掌柜抱着脑袋绕柱喘，“是官爷硬塞的，说食材钱不能欠……”
　　
　　“我呸！”
　　
　　妇人扬手一掸子，没打着人，倒把柜台上的算盘扫到地上，珠子滚得满地都是。
　　
　　“上个月王婆来借两瓣蒜，你都要数着瓣给，回头还让小伙计去要棵葱抵账！前几天给庄大户送菜，硬塞的赏钱你推了三回，今日倒转性了？”
　　
　　掌柜急得直跺脚：“那不是一回事！今日这钱……”
　　
　　“怎么不是一回事。”
　　
　　妇人追得更急，绒毛飞了一地。
　　
　　“我嫁你这些年，还不知道你那点心思。”
　　
　　“见那姑娘手艺好，就想使小聪明留着人家动手做吃食？”
　　
　　“我告诉你周大贵，这客栈能开到今天，靠的是本分，不是你这点歪主意……”
　　
　　正闹着，小二端着水盆从后厨出来。
　　
　　冷不防被撞了个趔趄，一盆水全泼在周掌柜裤腿上。
　　
　　“哎呦!”
　　
　　戚萝见他步子慢了半拍。
　　
　　妇人瞅准机会，鸡毛掸子“啪”地落在他背上，力道却轻，更像带气的拍打。
　　
　　“还跑，”妇人叉腰喘气，鬓角碎发都汗湿了，“赶紧把钱退回去，不然今晚你睡柴房。”
　　
　　“退不了了……那钱刚给后厨添了两斤新面，还买了把新菜刀……”
　　
　　“你还敢私自做主，挪用公款！”
　　
　　戚萝在楼上看着，忍不住勾了勾嘴角。
　　
　　她转身走到楼梯口，就见掌柜夫妇闹哄哄撞过来
　　
　　掌柜想躲，偏被妇人追得急，两人差点撞在她身上。
　　
　　“姑娘……您醒了？”
　　
　　他扶着妇人，手忙脚乱擦着裤腿上的水，脸涨得通红。
　　
　　“让您见笑了，内子她……”
　　
　　妇人这才瞧见戚萝，脸上怒气顿时消了大半。
　　
　　反倒有些不好意思，拢了拢鬓发：“姑娘莫怪，我是这客栈的内掌柜，姓苏。方才听这死鬼说，白日里有位姑娘做了馄饨，连官爷们都赞不绝口……”
　　
　　戚萝忙摆摆手。
　　
　　话没说完，苏掌柜又狠狠剜了掌柜一下：“合着他是想让姑娘动手做吃食，才敢收那食材钱？”
　　
　　“我跟你说周大贵，哪有让客人下厨的道理！”
　　
　　戚萝看她虽嘴上嗔怪，眼神却直往后厨瞟。
　　
　　嘴角还悄悄动了动，心里便有了数。
　　
　　主动开口：“苏掌柜吃不吃馄饨？”
　　
　　苏曼被说中了心思，脸“腾”地红了：“不不不，怎好劳烦姑娘……”
　　
　　“无妨。”
　　
　　戚萝笑了笑：“白天答应了周掌柜，正好食材也备了，我这就去做。”
　　
　　况且她自己分文没掏，只下厨时多做一些倒也方便。
　　
　　说起来，总感觉自己占了好大便宜噢。
　　
　　苏曼眼睛一亮，又板起脸对周掌柜道：“听见没，我可不像某些人，惯会逼人做事。”
　　
　　说着转向戚萝，语气热络起来。
　　
　　“那我去给姑娘打下手？灶上的肉馅是刚绞的，面粉也是新磨的……”
　　
　　“不用麻烦苏掌柜，您坐着等就好。”
　　
　　这位内掌柜实在热情，她其实更想自个儿呆着，所以推说了好一番才劝下。
　　
　　刚迈步，就听身后苏掌柜拽着周掌柜嘀咕。
　　
　　“还愣着干嘛？去把那罐新收的虾皮拿来！姑娘用得上！”
　　
　　跟着便是掌柜乐呵呵的应和声，倒像是早忘了方才的事。
　　
　　戚萝掀帘进后厨，案上新添了两样鲜物。
　　
　　青笋带着嫩叶青梗，外皮沾着湿泥，像是刚从地里刨出来的。
　　
　　旁边堆着芥菜，叶片深绿泛紫，梗子脆生生的，还带着水汽。
　　
　　她挽起袖子洗手，先处理青笋。
　　
　　削去硬皮，嫩笋肉切成细丁，沸水焯过去掉涩味，捞在凉水里镇着。
　　
　　芥菜洗净入沸水稍烫，挤干水分切碎，带着点微苦的清劲。
　　
　　两样鲜物分别拌进肉馅，青笋馅里掺了勺黄酒，更衬得笋丁脆嫩。
　　
　　芥菜馅加了点白糖，中和了涩味，反倒透出鲜甜。
　　
　　她手快，不多时便包出两盘馄饨。
　　
　　青笋馅的捏成元宝形，芥菜馅的捏成半月状，一眼就能分清。
　　
　　

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