第416章 93分！心魔破！这才是淡水鱼生的终极奥义！ (第2/2页)

“我知道，大家刚才都很紧张。”
　　
　　他擦了擦嘴，清了清嗓子，露出了一个标志性的，带着几分得意和欠揍的笑容。
　　
　　“先给大家报个分吧，这道顺德古法捞起鱼生，我给——93分！”
　　
　　这个分数一出，直播间瞬间被海啸般的弹幕淹没。
　　
　　【93分！！我草！我就知道！正宗的是YYDS！】
　　
　　【家人们谁懂啊！刚才我的心都提到嗓子眼了！品哥牛逼！】
　　
　　【跟品哥亲手做的馒头一个级别的分数！这鱼生得有多好吃啊！】
　　
　　【所以到底为啥这个能吃啊？品哥快讲讲！小本本已经饥渴难耐了！】
　　
　　陈品压了压手，示意弹幕稍安勿躁。
　　
　　“很多人都觉得，淡水鱼生，就是寄生虫的代名词，吃了就要进ICU。这个想法，对，也不对。”
　　
　　【？什么意思？】
　　
　　【品哥小课堂又开课了！前排出售瓜子花生矿泉水！】
　　
　　【不对？难道我看的科普视频都是假的？】
　　
　　陈品夹起一片晶莹剔透的鱼生，在镜头前展示。
　　
　　“首先，大家要搞清楚一个概念。同样叫‘爹’，亲爹、干爹和马云爹，能是一回事吗？”
　　
　　这个粗俗的比喻，瞬间让直播间的气氛轻松了下来。
　　
　　【噗！神特么马云爹！我悟了！】
　　
　　【这个比喻我给满分！太形象了！】
　　
　　“另外，我再给大家辟个谣。”陈品话锋一转，带着一丝狡黠的笑意，“一提到生鱼片，很多人是不是下意识就觉得，这是从隔壁东瀛传过来的？”
　　
　　“错！”
　　
　　“今天品哥就给你们上一课，论吃生鱼片，咱们才是祖宗！”
　　
　　“早在周朝，咱们的老祖宗就开始吃这玩意儿了，那时候叫‘脍’。曹植都写过诗，‘脍鲤臇胎虾，寒鳖炙熊蹯’，说的就是切得薄薄的生鲤鱼片。所以说，生鱼片是咱们华夏老祖宗玩剩下的东西，后来才传到他们那去的。”
　　
　　“也正因为历史悠久，咱们国内吃鱼生，早就发展出了各种不同的流派。”
　　
　　“比如，有些地方的鱼生，吃法生猛，讲究一个‘鲜’字，鱼从水里捞出来就开吃，配上当地特有的香料，味道非常狂野。”
　　
　　“还有的地方，更讲究一个‘味’，喜欢用各种滋味浓郁的酱料来搭配。”
　　
　　陈品顿了顿，将话题拉了回来。
　　
　　“但是，顺德鱼生，它走的，是完全不同的路子。”
　　
　　“顺德人把吃鱼生，变成了一门艺术，一种仪式。它追求的，是鱼肉本身的极致本味。”
　　
　　他指了指盘子里那薄如蝉翼的鱼肉。
　　
　　“第一，刀工。你们看这鱼片，薄、透、亮。只有这样的厚度，才能带来最爽脆的口感。厚一分则韧，薄一分则散。”
　　
　　“第二，配料。姜丝、葱丝去腥，柠檬叶提香，炸物增脆，酸荞头解腻……它们不是胡乱堆砌，而是一个精密的系统，目的就是为了衬托鱼肉的鲜甜。”
　　
　　“第三，也是最核心的，叫‘捞起’。”
　　
　　陈品一边说，一边又给自己拌了一碗。
　　
　　“你看，把所有喜欢的配料和鱼生放在一起，淋上油和酱油，用筷子拌匀，这个过程就叫‘捞’。一边捞，一边还要说吉祥话，‘捞起捞起，捞到风生水起’！这吃的，就不只是一道菜了，是一种彩头，一种对美好生活的向往。”
　　
　　他的一番话，让直播间里无数对鱼生敬而远之的观众，都听得入了迷。
　　
　　【学到了！原来鱼生还分这么多流派！而且还是咱们发明的！】
　　
　　【听品哥这么一说，感觉这吃的不是饭，是文化啊！】
　　
　　【完了，我口水流了一地，明天就杀去顺德！】
　　
　　陈品心满意足地将第二碗鱼生送入口中，细细品味着那极致的鲜甜与爽脆。
　　
　　他彻底放松下来，靠在椅子上，对着镜头露出了一个灿烂的笑容。
　　
　　“总而言之，顺德鱼生，从选鱼、刀工到吃法，都自成一派，独步天下。它把淡水鱼这种最寻常的食材，做到了极致。”
　　
　　他顿了顿，夹起最后一筷子鱼生。
　　
　　“不过，要我说，这玩意儿做得最好的一点，还不是味道，也不是文化。”
　　
　　陈品将鱼生送入口中，脸上露出了一个意味深长的表情。
　　
　　“是它真的，没有寄生虫。”