第148章：光盘行动，朱悟能的「双峰浮屠宝塔肉」...（4K第一更） (第1/2页)

温柔细腻的味道纠缠舌尖，尹盛江感觉眼前黑暗的场景渐渐具象。
　　
　　没有佛堂线香的清苦，也不似厨房后厨的喧嚣。
　　
　　此刻的他只感觉自己躺在一望无际的原野，感受着天空上那缕温暖到纠缠进躯体的阵阵阳光。
　　
　　简单，纯粹
　　
　　恰如同舌尖感受一般，令人沉醉放松，不去想太多纷杂的事情。
　　
　　【细腻的平静】
　　
　　这是他此刻心里唯一的感受.
　　
　　他很久都没有因为一道料理如此放松过了。
　　
　　随着阳光继续温暖他的身体，他感觉到原野上开出了一朵又一朵的菊花。
　　
　　在微风下，他们的花瓣微微颤动，尹盛江能感觉到菊花香味下那隐藏的气息。
　　
　　不似一般的甜腻，而是清雅，再慢慢转为脂香的浓郁.
　　
　　约莫过了十几秒钟，尹盛江缓缓睁眼。
　　
　　“在不算太长的准备时间下，竟然用猪的软骨，辅以惊艳的刀工.”
　　
　　“呈现了这样一道令人平静的料理，实在是出乎意料”
　　
　　尹盛江因为之前试吃过夏鸣的料理，所以在一开始，就将心理预期调的十分高了。
　　
　　但即便如此，这道「琉璃菊盏」依然打破了他的认知。
　　
　　实话说，此刻的夏鸣在他眼中，赫然是厨坛一轮冉冉升起的烈阳了。
　　
　　就凭这手刀工，搭配这样的巧思与执行力.
　　
　　非要细纠的话，夏鸣现在的厨艺，应该已经完全达到了“华6级”。
　　
　　在「新厨争霸赛」这样的地方，绝对属于是掀桌子级别的降维打击了。
　　
　　哪怕朱悟能此刻的菜品还没有呈上来，但他已经可以断言夏鸣的胜利了
　　
　　毕竟「宝塔肉」与这道「琉璃菊盏」没有可比性。
　　
　　「琉璃菊盏」一定是会在比赛后，被收录进教材中的，届时也一定会有大量网红美食博主进行复刻。
　　
　　和之前夏鸣做的「红烧肉」不同，「琉璃菊盏」无论从卖相，还是其工艺要求上，都足够有吸引点，网友们也会为了这种热点买单。
　　
　　这种依靠料理提升厨师形象的破圈，是厨协希望看到的
　　
　　而对于美食博主来说，这料理也是一块锐利的磨刀石，有没有真本事，一手「展骨成纸」便可知晓。
　　
　　哪怕，是用了特殊刀具，工具，或者是其他补足刀工的手法，也足以吸引一波流量了。
　　
　　更别提，本身就创造了这波流量的夏鸣。
　　
　　华夏有钱人很多的，他们在特殊场合下，对料理的格调要求很高，不然也不会有一堆西餐不好好研究基本功，天天跑去做「创新」了。
　　
　　在厨协眼里，华餐的料理深度远大于西餐的，但架不住厨师料理和华医有很多相似之处。
　　
　　那就是.强的从来都不是菜谱，而是人！
　　
　　中低级的「西餐」手法，经过流程的严格控制，是可以做到标准化的。
　　
　　但华夏的厨师，那真是一人一个样
　　
　　假设夏鸣，谭知风，隋戊佰在三人放一块，然后让他们做一道麻婆豆腐，那大概率三人做到最后，呈现的料理会出现不同程度的区别。
　　
　　这不是习惯问题，单纯是厨师自己对料理的理解是怎么样的，最终料理就会被呈现成什么样。
　　
　　尹盛江明白，就算他自己费尽心力将软骨取下，对着夏鸣的菜谱进行1:1复刻烹饪，最终呈现的效果也应与他不同。
　　
　　“在网友们看来，这道料理最难的地方，肯定是「取骨」与「薄批」。”
　　
　　“但只有真正品尝过后才知道，将猪软骨完美呈现出「透亮」与「半透亮」两种品质，其中对食材与温度的把握简直精准到令人发指。”
　　
　　尹盛江在吃之前是大致看到了料理的步骤的，对于为什么要炫技般的使用「生取软骨」还有「展骨成纸」这个问题，他是有所猜测。
　　
　　一开始，他觉得，应该是为了更好进行刀工处理。
　　
　　因为软骨生着处理虽然很难，但熟了处理更难
　　
　　现在，他却是不这么觉得了。
　　
　　“这道「琉璃菊盏」，从创意到设计，所有的步骤是完整且连贯的。”
　　
　　“只有生取的软骨，才能保证它的延展性，可以达到纸张与切丝的标准。”
　　
　　“也是因为是生的软骨，所以才能在塑形之后，使用极限控温的法子，将其颜色煮到「半透亮」。”
　　
　　他都能想象，全网美食博主复刻一圈，应该找不出5个，能做到「半透晶莹」效果的猪脆骨.
　　
　　甚至于很多观察不仔细的厨师，可能压根都不能理解为什么能呈现这种色泽效果。
　　
　　不过这也正常，因为对于他自己而言，也只能从理论上大致估计其温度控制的秘密。
　　
　　如果真要复刻这道料理，他也需要对猪软骨进行实验，也才能得到结论。
　　
　　他严重怀疑，猪的年龄，软骨的部位，部位的厚薄，都会影响最终呈现的颜色。
　　
　　这其中的技巧实在太多了，很难一次性全部呈现出来.
　　
　　长舒了一口气，尹盛江欣慰的看了面前的夏鸣一眼，心里不由夸赞。
　　
　　“非常精彩的一道料理，真是为比赛开了个好头啊！”
　　
　　只见他一边感慨，一边拿起旁边的公勺，继续朝着碗探去，准备再吃一点时，却赫然发现里面什么也不剩了，连碗底的汤汁都已经被别的评委薅的是干干净净了。
　　
　　“？”
　　
　　微微一愣，尹盛江眼角一抽，然后朝着周围望了望.
　　
　　很快他就发现，隔了他一个位置的卫言，此刻嘴里依然在咀嚼，一边吃，还一边不住的点头
　　
　　似乎也是感受到了尹盛江略带狐疑的目光，卫言悄悄朝着他瞄了一眼，而后难得不好意思的默默侧过头去。
　　
　　但即便被抓了现行，卫言依然没有停止嘴里的咀嚼。
　　
　　尹盛江暂时跳过他，又望向了其他人，发现角落茅先争的碗里也还有小半碗汤
　　
　　一看那样子，就是负责碗底收尾的那位
　　
　　面对尹盛江的目光，茅先争倒是没有不好意思，只是摸了摸胡子，然后眉眼一弯，和气一笑。
　　
　　那神情，分明是告诉尹盛江。
　　
　　“我年纪大了，看到这种料理非常欣慰，于是多吃了两口，应该也没什么问题吧”
　　
　　看着自己的前辈，尹盛江也是略带一丝无奈。
　　
　　理论上他们后面还要品15道料理，也不能保证里面没有主食，仔细算下来，其实胃部负担还是挺大的。
　　
　　卫言这种年轻一点的也就罢了，茅老爷子跟他师傅一辈的，这两小碗汤喝下去，会不会有点太压肚子了。
　　
　　

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