第167章：各式肉馅面果，水晶碗盘中那块规整的猪肉...（3K加更） (第2/2页)

隋戊佰刚才一直在认真观察夏鸣，错过了贺禾一闪而过的报幕。
　　
　　此刻，她回头看了眼大屏幕，终于知晓，贺禾这道料理的名称。
　　
　　【四季汇聚】
　　
　　看着面前各式各样，形态逼真的水果形态面果，隋戊佰也是点了点头，心下赞叹一句。
　　
　　“各形态对应的蔬菜，水果，气息明显，能在视觉触达后，还保证气味触达，确实不愧是贺老爷子的传人。”
　　
　　虽然可能有一点因为时间问题，盘子里没有太多其他的点缀，但隋戊佰觉得这并不太影响观感。
　　
　　“只要口味能保证，对于面点来说，简约的摆盘也是大气无比。”
　　
　　说罢，他欣赏了几眼贺禾的作品后，也不再犹豫，跟着其他人，伸出筷子，就开始试菜。
　　
　　就在隋戊佰夹一个花生的时候，一旁的尹盛江已经将一个橘子放入了自己的嘴中。
　　
　　随着牙齿轻轻闭合，尹盛江明显感受到了属于面点独特的柔嫩。
　　
　　橘子香气的果皮，伴着类似于包子的口感在嘴里散开，尹盛江下意识点了点头，心下暗道一句。
　　
　　“皮发的很好，口感香味都很足。”
　　
　　之后，就是里面的内馅。
　　
　　他吃到的是带有橘子汁酸甜味的鸡肉。
　　
　　鸡肉团本身还保留了一些纤维感，应该是在前期搅碎后，专门切了一部分放进去，然后再进行炒制的。
　　
　　水果与鸡肉的搭配和谐，没有寻常肉类的腥味。
　　
　　鸡肉的鲜美，与橘子的酸甜很好融合，是一道华餐中，较少出现的水果肉料理。
　　
　　尹盛江仔细咀嚼后，也是明白过来。
　　
　　“橘子的酸甜不来自于新鲜橘子块，这个也好理解，毕竟真包橘子进去，高温后会变得特别软糯。”
　　
　　“口味是保证了，但新鲜的橘子无法完全去除果膜，与鸡肉同食会感觉到有类似筋膜的纤维，影响最终口感。”
　　
　　所以，为了避免这个问题，在没有太大限制的情况下，贺禾选用的是橘子罐头做成的橘子泥。
　　
　　因为工厂在出厂时，利用「酸碱处理」的方式，将橘子囊衣溶解去除，直接使用罐头不止能保证时间，还能保证口感。
　　
　　“稍微有点欠缺的，就是罐头作为半成品，在制作时里面放入了大量糖，糖水的味道已经与橘子本身融合了。”
　　
　　“口感上，酸甜中的甜稍微多了一点，要强调细节的话，其实可以在鸡肉里面放一点橘醋，这样吃起来层次会更好。”
　　
　　尹盛江觉得贺禾做的已经很好了，抛开细节方面不谈，在如此短的时间内，能把面果完成的如此精巧，已经算是选手中的佼佼者了。
　　
　　当然，因为时间的缘故，贺禾基本没有做重复的水果蔬菜，所以每个人评委吃到的口感也会更随机。
　　
　　例如吃到了大白菜的茅先争，就觉得抛开面果不谈，这个白菜猪肉的馅料，调制的比较一般。
　　
　　隋戊佰吃的是花生，里面搭配的是鸡胸，口感与传统「宫保鸡丁」类似。
　　
　　抛开面点本身，这个「宫保鸡丁」的口味，也得稍微说道一下。
　　
　　其实，在隋戊佰看来，面果与水果馅的融合应该更适合一些，改成肉馅，总有一点点违和。
　　
　　但得益于贺禾的食材搭配还是不错的，所以吃起来，料理完整性还是有的。
　　
　　因为分量不多，众人一人一个，将水果蔬菜分完，最终的篮子也能吃，是鸡蛋肉馅的，包的很巧妙，让众评委，最终对整体料理的观感，更上了一分。
　　
　　贺禾很明显看出评委的态度都不错，心下也是松了口气。
　　
　　就在她拿着盘子离开评委席时，夏鸣那边的灯光才亮起来。
　　
　　主持人带夏鸣上去时，贺禾看到夏鸣的料理被一个透明大盖子盖住，盖子里还充满着白色烟雾，也是好奇其中究竟是什么。
　　
　　但她因为已经离开了评委席，所以无法旁观。
　　
　　此刻只能坐回自己灶台前观望。
　　
　　众评委见到夏鸣料理也是很兴奋，得益于之前夏鸣表现，大家都想知道，他最终呈现了一个怎么样的料理。
　　
　　隋戊佰也关注到了夏鸣料理的名字。
　　
　　“【肉】？还真是朴实无华的名字啊！”
　　
　　但是看到名字的谭知风却是认真起来，因为他记忆中，夏鸣单字取名的料理，一般都会带来“额外”惊喜。
　　
　　众评委正想着，就见夏鸣猛地将盖子掀开。
　　
　　白色的干冰烟雾随着时间渐渐散去，镜头前，众评委都屏息凝神。
　　
　　半晌，烟雾散尽，众评委眼中赫然露出惊异的神色。
　　
　　只因他们面前赫然是一个铁盘。
　　
　　铁盘上，一个水晶质地的碗盘中间，摆放着一块极为规整的猪.五花？？？