第274章 捣炙 (第1/2页)

“如果有想做的，来找我。本钱，我借给你。”白未晞没有等杜云雀的回复，说完，她便转身朝着村尾的方向走去，背影在阳光下显得格外挺拔而……可靠。
　　
　　杜云雀又看了村塾一眼，心下有了决定。次日，她便将家里的事情托付给父母，揣着小心翼翼攒下的一点铜钱，搭上村里去县城的牛车，怀着忐忑又好奇的心情出发了。
　　
　　渑池县城确实比硖石镇热闹得多，人流如织，店铺林立，各种叫卖声混杂在一起，让她有些头晕目眩。
　　
　　她不敢进那些看起来光鲜的店铺，只是沿着街边慢慢走，怯生生地观察。
　　
　　她看到有摊贩卖着炙烤得滋滋冒油的羊肉串，香气霸道，但那是羊肉，价贵，她不敢想。
　　
　　有店家挂着“胡羹”的招子，锅里翻滚着浓稠的汤汁，散发着她从未闻过的、复杂的香料气息，那味道陌生而遥远。
　　
　　更多的是卖汤饼、蒸饼、馎饦的摊子，这些都是最寻常的吃食，竞争也最激烈。
　　
　　她的目光在一个卖“捣炙”的小摊前停留得最久。那摊主将调好味的肉糜团在铁签上，置于炭火上反复炙烤，烤得外焦里嫩，撒上些细盐和葱花，确实有人买。
　　
　　她心里动了动，鸡肉……是不是也能这样？
　　
　　她在县城里茫然地转了大半天，腿脚酸软，心里却更加迷茫。那些吃食要么原料昂贵，要么需要她不懂的技艺或香料。她怀里那十几文钱，甚至不够买一小块尝尝味道。
　　
　　傍晚拖着疲惫的身子回到青溪村，杜云雀心里空落落的。出去看了一圈，除了更清晰地认识到自己的贫瘠和无力，似乎一无所获。
　　
　　但她没有放弃。灶房里，她看着自家养的鸡，再次想起了那个“捣炙”的摊子。没有铁签，她用削尖的细竹签代替。
　　
　　没有专门的烤炉，她就利用灶膛的余火。她将鸡肉切成小块，用家里仅有的姜、葱、粗盐腌制，试着串起来烤。
　　
　　第一次，火候没掌握好，竹签烧断了，鸡肉也焦黑了大半。
　　
　　第二次，鸡肉没腌入味，吃起来腥且柴。
　　
　　第三次，外面焦了，里面却还带着血丝……
　　
　　灶房里弥漫着一次次失败的焦糊气，浪费的鸡肉让她心疼不已。房兰英看着女儿折腾，欲言又止，最终还是默默帮她收拾残局。
　　
　　珠珠和小宝也不再像第一次那样充满期待，只是远远看着。
　　
　　杜云雀没有气馁。她反复尝试，调整腌制的时辰，控制火候的距离，甚至尝试在腌制时加入一点点茱萸粉增加风味，或是抹上少许村里自制的稀薄麦芽糖浆，希望能让色泽更好看。
　　
　　几天后，她终于烤出了几串勉强能入口的鸡串。外皮带着恰到好处的焦脆，内里也熟了，味道虽然简单，但至少不难吃。她鼓起勇气，拿给父母和邻居相熟的嫂子尝了尝。
　　
　　“味儿还行，就是……有点干巴。”嫂子委婉地评价。
　　
　　“香料味淡了些，比不上镇上的烤肉。”路鸣实话实说。
　　
　　杜云雀听着，心里有些失落，但也知道这是实话。她的“炙鸡串”太平凡了，凭什么让人花钱买？
　　
　　

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