第三十四章 熟悉的压痕 (第1/2页)

“把你们掌勺儿的叫来！”
　　
　　身形粗壮的食客拍着桌板，面前一碗雪髓椒炖鹿筋被拍得在碗内直晃荡，晶莹润泽，令人食指大动。
　　
　　金季欢擦了擦手，解下围裙出去，食客一见大厨是一个娇小的姑娘，性子瞬间上来了，拍桌子叫嚣得更厉害，试图用这姿态吓她一吓。
　　
　　金季欢毫无惧色，而是向他请教，问他认为这道菜问题出在何处。
　　
　　“老子吃了十几年的雪髓椒，这玩意儿椒籽燃爆后会散发松针香味，怎地你这菜里没有这味道？你一定是掺了蜀椒充数！”
　　
　　金季欢莞尔一笑：“呐，这位客人，你既然说你吃过十几年雪髓椒，你可知它椒籽燃爆后的松香味有多浓？”金季欢两手一抄：
　　
　　“且不论我嫌它的松香味喧宾夺主，单说这菜——我若是每道菜都放足量雪髓椒，只怕那价格，也不是客官您愿意接受的。”
　　
　　“所以你就是没放！难怪你这菜卖得比以前便宜！”
　　
　　“不，我确实用了雪髓椒。这道鹿筋你到底吃了吗？吃明白了吗？”
　　
　　雄壮的食客刁难一个矮小的厨娘，厨娘却毫不让步，态度强硬。塞上春的食客们纷纷停了筷子，都围过来看热闹。
　　
　　“哼，怎地没吃？这不就是吃了才知道你做的不正宗，有猫腻！”
　　
　　金季欢要来一副新的碗筷，夹出几块没有被动过的鹿筋，抬到围观的众人面前：“有没有人想试吃一下，然后告诉告诉这位爷，和寻常的炖鹿筋有什么区别？”
　　
　　人群中一个面相朴实的年轻小伙儿，从闹起来眼睛就一直盯着那碗鹿筋，显然是馋狠了，于是率先举了手。
　　
　　金季欢端着鹿筋来到他面前，他忽地有些犹豫，似乎方才是没认真思量过就做了决定，有些懊悔，身子往后缩了缩。
　　
　　“没事儿，尝尝看。”金季欢将碗递了过去，黑衣人伸手接过，金季欢被他袖扣的形状吸引了注意力：
　　
　　黑色铁质袖口，被铸成一个鸟头的形状——准确来说，是鸟头骷髅的形状：大而空洞的眼窝，和长长的喙。
　　
　　好特别的扣子，金季欢心想。
　　
　　小伙儿吃了鹿筋，一脸赞叹地点评道：“确实有松香味，但不浓烈，鹿筋的腥味也没有了！”
　　
　　金季欢转头看向食客，一副“你待如何”的神情。
　　
　　“哼，找熟人替你开脱？你俩先前就认识吧！”
　　
　　金季欢被气笑了：“现场还有这么多人呢，那你指认一位你觉得放心的？”
　　
　　本来就是欲加之罪何患无辞，食客鼓着眼睛逼问金季欢：“那你说，为何我吃不出椒籽？”
　　
　　“因为我并没有把雪髓椒直接煮到这锅菜里！”她翻了个白眼：“我用它的籽碾碎，做了一锅芡汁，所有要用雪髓椒炖煮的肉菜，我都浇一层芡汁上去，这样既能去腥又能增鲜。”
　　
　　食客听得云里雾里：“芡汁？竟然只用在芡汁里……那，那你不还是舍不得放，偷工减料！”
　　
　　“啧，你这人怎么不听劝呢？”金季欢揉着太阳穴，一脸的不耐烦：“前头跟你说了，雪髓椒那籽儿，香味太过浓烈，直接用来炖肉不会好吃的！”
　　
　　她转向在场诸人：“过去，很多北地厨师生怕食客不知道自己用了雪髓椒这一名贵食材，都是直接把它大颗大颗地炖到肉里。而食客自己，虚荣心是满足了，真觉得吃在嘴里美味的人，其实没几个。”
　　
　　在场并有几个曾经吃过那种做法的客人，大伙儿都面面相觑，一时不知该信谁说的。
　　
　　“大厨所言甚是！”一个熟悉的声音越过众人传到金季欢耳中，明昭排开众人走上前来：“鄙人日前点过这道雪髓椒炖鹿筋，觉得金大厨的这一改动甚好。相比之下，雪髓椒直接炖在肉里的老法子，松香味太重，本身并不十分可口；仿佛只是为了向旁人夸富。”
　　
　　

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