第141章 农家饭套餐 (第2/2页)

毕竟来农家乐，吃农家菜才是主要的，大家几乎都订了餐，只有个别吃了饭来得晚的，和买了露营套餐，中午吃不下的人没要。
　　
　　简星夏问胖婶：“按照五十人的饭菜准备，两荤一素一汤，最好荤菜备三个，辣、微辣和不辣的都要有。”
　　
　　胖婶挥着锅铲：“好说！”
　　
　　专业的厨娘，早就安排好了。
　　
　　“汤已经炖上了，香菇鸡汤，炖了三个大陶罐的，林娘子说咱们客栈不上大钵的汤，就一人一小碗，三罐尽够了。”
　　
　　简星夏给林三娘比了个大拇指。
　　
　　果然，让三娘当管事娘子就是最正确的选择。
　　
　　她不在，三娘也能把事情安排好。
　　
　　三人在厨房里商量了一番，虽然农村土灶的锅大，但是一锅也炒不出五十人份的饭菜。
　　
　　横竖都要分锅炒，干脆多加几个快手菜，客人选择多一点，也能收集更多菜式反馈。
　　
　　反正现在是试营业，一切都有调整机会。
　　
　　简星夏看了看胖婶已经做好的准备，汤炖了，猪肉煸了，肉片切了，很快有了决断。
　　
　　“这样，我和三娘做两个凉菜，一个凉拌黄瓜，一个凉拌土豆丝。”
　　
　　“然后再负责两个素菜，一个猪油渣炒白菜，一个泡豇豆炒肉末。”
　　
　　“和两个蛋荤，一个番茄炒蛋，一个青椒炒蛋。”
　　
　　“主食我来负责，今天就提供米饭和杂粮。”
　　
　　“胖婶，大荤你来定，最好有三个。”
　　
　　胖婶想了想：“这简单，我做三个大荤，再加个小荤。”
　　
　　三个大荤分别是水煮肉片，用猪肉做，茶油鸭子，芙蓉鸡片，小荤是莴苣肉片。
　　
　　胖婶说：“这几个菜都不费工夫，一样做个十来个人的量，应该能赶上午时开饭。”
　　
　　茶油鸭子主要是焖煮炖，芙蓉鸡片跟水煮肉片差不多，一个辣，一个不辣，都是水煮过油烹制。
　　
　　所以胖婶提出再加个小荤，跟蛋荤搭配在一起，这样便有三大荤，三小荤，两素，两凉，一汤。
　　
　　简星夏放心下来，这么几个菜，放在农家乐里面，算是相当可以了。
　　
　　她正想松口气，去喝口水的时候，林三娘拉住她。
　　
　　“小姐，咱们的碗盘不够呀！”
　　
　　“啊？”
　　
　　临近开业的时候，简星夏手里的钱只剩下一百多，但还缺很多东西。
　　
　　无奈，从来不用各种呗各种月付的人，还是硬着头皮开通了“先用后付”。
　　
　　以前虽然穷，但不欠债。
　　
　　现在好了，看似家大业大，实则身无分文，还要借钱购物。
　　
　　简星夏一口气买了两百多个碗盘餐具，原本是想着，民宿一共就六间房，住满了也没多少人。
　　
　　可今天一上午就来了四五十号人。
　　
　　早餐都卖出去十多份。
　　
　　林三娘一盘算，中午按照分餐制，一个人至少需要一个饭碗，三个菜碗，一个汤碗，就算凉菜用碟装，也得五个碗。
　　
　　林三娘说：“即便把早上的碗洗出来，咱们也只有两百只碗，不够五十人用的……要不，换一个菜用盘子盛？”
　　
　　“不行，”简星夏摇头，“咱们试营业按分餐制，菜的分量是按人头分的，装在盘子里，容易显得分量特别少。”
　　
　　她敢保证，她给的份量绝对够吃，但视觉感受就是第一感受。
　　
　　一上菜，大盘里面装小菜，这就背离了农家菜朴实大碗分量足的初衷，容易引起差评。
　　
　　简星夏琢磨一番，咬咬牙，拨通了陆阿婶的电话。