15 第 15 章 (第1/2页)

亏？
　　
　　沈瑶没理解她的意思。
　　
　　“我一天能赚七十或者八十美刀，应该不算亏吧？”
　　
　　露比摇摇头，从收银台拿来纸和笔，“你只看到了你能看得到的成本，看不到的成本你算进去了吗？”
　　
　　说着，她就像是做数学题一样快速在纸上写下了一串数字。
　　
　　“你去送菜、买菜、处理食材的时间，这些成本你有算进去吗？包括你和那些人的关系，是变好了还是变坏了，这些都是潜在成本。”
　　
　　沈瑶像听天书一样，看着她罗列出的那一串数字，懵懂地眨了眨眼睛。
　　
　　时间就是金钱，人情就是社会的钱票，这些话她从小就在听，可也只是听听而已，从来没想过会变成实实在在的数字。
　　
　　不愧是金融学的硕士，露比列出来的公式沈瑶一个都没看懂，只能按照她的问题提供公式上需要的数据。
　　
　　“你每天从备菜到完成所有的菜需要多久？”
　　
　　“差不多两个半小时。”
　　
　　“外送饭菜的时间呢？”
　　
　　“来回差不多一个多小时吧。”
　　
　　“他们对你提供的饭菜满意度有没有下降？”
　　
　　“应该……有吧。”
　　
　　最后经过一系列的计算，纸上得出了一个-5的数字。
　　
　　手里的笔用力地在数字上画了个几个圈，露比叹了一口气：“你每卖出一个人的量，相当于要亏掉五美刀。”
　　
　　沈瑶的喉咙紧张地滚了滚。
　　
　　不会吧，如果真的亏了，那她这些天攒的那么多钱算什么？
　　
　　见沈瑶不理解，露比又换了种比喻的方式：“相当于你从纽约徒步去西海岸卖三明治，表面上看，你是赚到了钱，但你所付出的代价是远高于你得到的。”
　　
　　“他们有没有要求你降价？或者多加一些菜什么的？”露比又问。
　　
　　天呐，难道这都能从公式里看出来？
　　
　　沈瑶用力点点头：“有，他们说希望能再加一个菜，从五个菜增加到六个菜。”
　　
　　不过是多加一个菜，沈瑶并没觉得有什么不妥，无非是把买菜的钱从五份调整成六份而已，反正最后自己赚得还是那么多。
　　
　　露比无奈地扶额：“但是你没有发现，你提供的菜量，已经超过二十个普通人的份量了吗？你这卖的不是员工餐，是不限量的自助餐。”
　　
　　沈瑶隐约明白了她要表达的意思，也是这个时候，她才意识到了不对劲。
　　
　　每次他们都会把菜吃得干干净净，带去的米饭却会剩下不少。
　　
　　还有他们对自己的评价，开始的那两天全是对菜的夸赞，现在每次去都会听到一些与饭菜无关的“建议”。
　　
　　送来的饭菜有些凉；
　　
　　菜的份量不够吃；
　　
　　菜的种类不够多
　　
　　……
　　
　　沈瑶的本意是希望他们能吃得饱、吃得好，毕竟身为一名厨师，食客的评价是最重要的。
　　
　　可现在细细想来，他们提的那些建议……
　　
　　“没错，你被薅羊毛了。”
　　
　　合上手里的笔帽，露比肯定了她心里的猜想，“一旦市场上的供大于求，就会从卖方市场变成买方市场，他们在一步步从你手里把话语权拿走，这就是你正在亏掉的东西。”
　　
　　“你把他们喂得太饱了，让他们误以为只要十五美刀就可以换到好吃又美味的食物。人性是贪婪的，他们不会感谢你，只会觉得你愚蠢，然后试着从你口袋里拿回他们的钱。”
　　
　　换成谚语，应该就是那句：蹬鼻子上脸。
　　
　　沈瑶有点生气，不止是气他们，也在气自己。
　　
　　以前她当总厨的时候，只需要研究怎么做出让客人满意的菜品。
　　
　　她以为只要食客吃得开心就好，现在才发现，原来赚钱好像并没有想象中那么容易……
　　
　　深吸了一口气，稍稍让情绪稳定后，沈瑶向她问道：“我现在应该怎么办？”
　　
　　“降价，”重新揭开一张新的纸，她继续在纸上写道，“把定价从十五美刀降到十美刀，然后减少菜品的份量和种类，增加主食的份量。”
　　
　　光是列举数字还不够，露比索性用盘子里的那些食材举例子，“肉菜三盎司，素菜四盎司，主食九盎司，总共加起来差不多一磅就行。”
　　
　　“肉菜和素菜可以随意搭配，也可以适当地增加和减少，采取阶梯式的定价，把话语权牢牢攥在自己手里。”
　　
　　露比的例子让沈瑶一下子想起了国内的盒饭。
　　
　　两荤一素、两荤两素、三荤一素……菜量一定，主食不限量。
　　
　　对啊，这才是她一开始最想要的效果！
　　
　　啧啧，真不愧是专业的金融系高材生，不管是发现问题还是结局问题都这么一针见血。
　　
　　洗漱好后，露比开始帮沈瑶打包中午要送去施工队的盒饭。
　　
　　

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