第一卷 第22章 白肉血肠冻豆腐 (第1/2页)

送走了陈国邦那尊大佛，又把那一屋子避难的村民打发走，这鬼屋终于清净了。
　　
　　日子还得过，而且得往细了过。
　　
　　眼瞅着进了腊月门，三道沟子的年味儿还没飘起来，但这寒气是实打实地钻进了骨头缝。
　　
　　这时候，谁家要是没有两缸酸菜、一挂血肠和几板冻豆腐，那这个年过得都不踏实。
　　
　　赵山河起了个大早。
　　
　　他站在院子里，看着那口跟了他好几天的大铁锅，又看了看墙角堆着的几十颗大白菜，还有泡了一宿、鼓胀饱满的黄豆。
　　
　　“灵儿！小白！别赖床了！”
　　
　　赵山河一边磨刀，一边冲屋里喊了一嗓子。
　　
　　“今儿个咱们有大活儿！积酸菜，做豆腐！晚上咱们吃杀猪菜！”
　　
　　这一嗓子，比闹钟都好使。
　　
　　屋门吱呀一声开了。
　　
　　小白披着那件深蓝色的呢子大衣，头发乱糟糟地顶着一团鸡窝，揉着惺忪的睡眼走了出来。
　　
　　她虽然没听懂啥叫积酸菜，但她听懂了最后那三个字，杀猪菜。
　　
　　那是肉！大肉！
　　
　　小白吸了吸鼻子，眼睛瞬间亮了，也不困了，屁颠屁颠地跑到赵山河跟前，伸出两只手，意思是：活儿呢？我干！
　　
　　灵儿也穿戴整齐出来了，虽然身子还虚，但精神头十足，小脸上挂着笑：“哥，我都馋酸菜好久了！”
　　
　　“行，开工！”
　　
　　……
　　
　　第一项大工程，积酸菜。
　　
　　在这个年代的东北，积酸菜那是家庭地位的象征。
　　
　　谁家酸菜积得透、颜色黄、味道正，那这家媳妇走出去腰杆都硬。
　　
　　赵山河架起大铁锅，烧了满满一锅开水。
　　
　　“灵儿，你负责扒帮子，把那烂叶子都去掉。小白，你负责运菜。”
　　
　　赵山河分配完任务，自己挽起袖子，把一颗颗修整好的大白菜扔进滚开的水里。
　　
　　“滋啦……”
　　
　　白菜入水，翻滚两下，表皮变绿稍微变软，就得赶紧捞出来。这叫烫菜，火候最关键。
　　
　　烫轻了不酸，烫大了容易烂。
　　
　　小白觉得这事儿挺好玩。
　　
　　她看着赵山河把白菜扔进去又捞出来，冒着热气。
　　
　　她也学着赵山河的样子，抱起一颗大白菜，却不是往锅里扔，而是张大嘴，咔嚓一口咬在了生白菜帮子上。
　　
　　“呸呸呸！”
　　
　　小白皱着眉头把白菜吐了出来。这玩意儿，没肉好吃，还一股土腥味。
　　
　　赵山河乐了：“傻丫头，那是生的！等积好了炖上肉，那才叫香呢！”
　　
　　烫好的白菜在雪地上晾凉，然后一层一层地码进那口半人高的大陶缸里。
　　
　　“一层白菜一层盐，压实了！”
　　
　　赵山河一边码，一边撒大粒盐。这盐也是他在供销社买的海盐，腌出来的菜脆生。
　　
　　码满了缸，最后一道工序最重要，压石头。
　　
　　“小白，去河边给哥搬块大石头回来！要圆乎的，沉点的！”
　　
　　小白一听，转身就跑。没过十分钟，她就抱着一块足有磨盘大的青石回来了，走起路来脸不红气不喘，那力气看得赵山河直咂舌。
　　
　　“哐当！”
　　
　　大石头压在缸口的木板上。
　　
　　“妥了！”
　　
　　赵山河拍了拍手上的盐粒，“等个二十来天，这酸菜就能吃了。到时候切成细丝，那叫一个酸爽！”
　　
　　……
　　
　　下午，重头戏来了，做豆腐。
　　
　　赵山河从老支书家借了一个石磨，不大，正好家用。
　　
　　“这活儿费力气，小白，看你的了。”
　　
　　赵山河把泡好的黄豆倒进磨眼儿里，指了指磨盘上的推杆。
　　
　　小白试探着推了一下。
　　
　　“咕隆……咕隆……”
　　
　　石磨转了起来，乳白色的生豆浆顺着磨盘缝隙流淌下来，汇入下面的木桶里，散发着一股浓郁的豆腥味。
　　
　　小白觉得这比搬石头有意思多了。她推着磨杆转圈，越推越快，最后竟然玩嗨了，推得那石磨飞转，豆浆哗哗地流，赵山河加豆子都快跟不上了。
　　
　　“慢点！慢点！你是推磨还是起飞啊？”赵山河哭笑不得，赶紧叫停。
　　
　　这丫头，简直就是个人形发动机，生产队的驴都不敢这么干。
　　
　　磨好了浆，下锅煮沸，然后就是最神奇的一步——点卤。
　　
　　赵山河拿出一瓶盐卤水，一边慢慢往锅里点，一边用勺子轻轻搅动。
　　
　　奇迹发生了。
　　
　　原本白花花的豆浆，开始慢慢凝结，变成了像脑花一样的豆花，清亮的黄浆水浮了上来。
　　
　　“哇！变了！”灵儿趴在锅边，惊叹道。
　　
　　小白也凑过来，好奇地盯着锅里。她伸出手指头想戳一下那嫩呼呼的豆花，被赵山河一筷子敲了回去。
　　
　　“烫爪子！一边去！”
　　
　　压豆腐，切块。
　　
　　一板板热气腾腾、颤巍巍的大豆腐出炉了。
　　
　　赵山河切了一小块，蘸了点酱油递给小白：“尝尝。”
　　
　　小白小心翼翼地咬了一口。
　　
　　软，嫩，香。虽然没有肉那种嚼劲，但这股豆香味让她眯起了眼睛，像是吃到了什么新奇的美味。
　　
　　

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