第59章 这一口，馋哭你! (第1/2页)

炉膛里的火苗子窜起半尺高，将福源祥后厨那面灰扑扑的墙壁映得通红一片。
　　
　　之前揉好的面团估计不够用，沈砚没多废话，又弯腰从案板底下拖出那个猪油坛子。揭开盖，一股子浑厚的荤香扑面而来，那是板油熬透了沉淀后特有的味道。
　　
　　“看好了。”沈砚抄起一把宽刃面刀，挖出一大坨凝脂般的猪油，往面粉堆里一摔，“啪”的一声脆响。
　　
　　杨文学赶紧凑过来，认真盯着。
　　
　　“西式糕点的黄油酥皮，香是香，但黄油熔点低，太娇气。咱们这中式大包酥，用的是猪油。”沈砚手底下动作飞快，十指翻飞，将猪油融进面粉里。
　　
　　“猪油熔点高，皮实，能在面皮之间把骨架撑起来。这就好比盖房子，骨架硬了，怎么折腾都不塌。”沈砚边做边解释。
　　
　　擀面杖在他手里像是活了，推拉卷叠交替进行。
　　
　　每一次折叠，都像是在给这软塌塌的面团注入筋骨。
　　
　　周处长站在门口，身板虽然笔直，但夹着香烟的手指却无意识地摩挲着表蒙子，烟灰落了一鞋面。
　　
　　他不懂什么大包酥小包酥，他只知道，要是再过一个钟头拿不出东西，外事工作的场面怕是要弄得没法收场了。
　　
　　“沈师傅，还得多久？”周处长按捺着性子问了一句。
　　
　　“急不得。”沈砚头也没抬，手里的刀飞快地将面卷切成剂子，“心急吃不了热豆腐，更烤不出好酥皮。火候不到，里头是黏的，那是砸招牌。”
　　
　　切好的剂子按扁，包入拌好的苹果红豆馅。
　　
　　这回沈砚没吝啬，把那点剩下的黄油全切成丁，掺进了馅料里。
　　
　　外用猪油立骨，内用黄油提香。
　　
　　一个个五角星形状的生胚在案板上成型。
　　
　　“进炉！”沈砚喊了一声。
　　
　　铁盘滑入烤箱，炉门重重关上。
　　
　　后厨里安静下来，只剩下炉火呼呼作响的声音。
　　
　　半个钟头后，一股熟悉的香气开始在屋子里乱窜。
　　
　　“好家伙……”周处长紧绷的肩膀松垮下来，深深吸了一口，“这味儿一出来，我就知道今晚没问题。”
　　
　　沈砚戴上手套，拉开炉门。
　　
　　热气腾腾中，一盘色泽金黄、表皮起酥如雪片般层层叠叠的“红星苹果派”出炉了。
　　
　　那五角星，非但没有塌陷，反而高高隆起，像是一座座微型的浮雕。
　　
　　“装盒。”沈砚手脚麻利地将滚烫的派夹进铺了油纸的木盒里。
　　
　　“周处长，这一路得快。猪油酥皮最怕冷风，凉了就发硬，得趁热吃，那是入口即化。”沈砚叮嘱道。
　　
　　周处长神色郑重地接过木盒，用力点了点头。
　　
　　“沈师傅，您放心！回头我亲自来给您庆功！”周处长说完，转身大步流星地走出门去。
　　
　　汽车引擎的轰鸣声在胡同口炸响，车轮子卷起一阵烟尘，直奔六国饭店去了。
　　
　　杨文学看着空荡荡的案板，吞了口唾沫。
　　
　　“师父，咱自己……是不是也没留两个？”他小声嘀咕。
　　
　　沈砚拿过抹布擦着手上的面粉，语气平淡：“那是给外事办撑场面的东西。想吃？明天早起，自己和面去。”
　　
　　……
　　
　　六国饭店，宴会厅。
　　
　　氛围僵硬得像块放久了的法棍。
　　
　　伊万诺夫坐在主位上，面前的牛排已经被他切得稀烂，但他一口没吃。
　　
　　旁边的赵亨利戴着高帽，垂着手站在一旁，那张惨白的脸被汗水浸湿，显得越发狼狈。
　　
　　“赵，”伊万诺夫用叉子拨弄了一下盘子里那块软塌塌的酥皮点心，“无论你试多少次，这东西就像莫斯科雨天里的烂泥，没有灵魂。”
　　
　　这是赵亨利刚才送上来的第十二次尝试。
　　
　　

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