第 378章 一锅炖 (第2/2页)

林清月在一旁说着：“那我也要好好学学这杀猪菜是怎么做的。”
　　
　　胡婶笑着说：“好好好，我教你。”
　　
　　胡婶说着，往灶膛里添了把柴，就开始说着：“这杀猪菜啊，讲究一个杂。”
　　
　　“那是不是就是一锅炖。”林清月问着。
　　
　　“一锅炖。”胡婶笑着摇头又点头，“也可以这样说，但杀猪菜也是有讲究的。”
　　
　　“什么讲究？你倒是跟我们说明白一点呀。”刘扫把看胡婶讲的起劲，一进来就笑着打趣。
　　
　　胡婶回头瞪了她一眼，“去你的。”
　　
　　“哎哎哎，你这可不行呀，厚此薄彼了。”
　　
　　林桂珍也笑着附和：“胡嫂，每年杀猪菜都是你掌勺，我们也想知道你到底是不是有什么诀窍。”
　　
　　“对对对，快跟我们讲讲吧！”谢小没也说着。
　　
　　林清月也笑着说：“胡婶，你看大家都想知道，快跟我们讲讲。”
　　
　　“嗯嗯”胡婶得意的扫射她们一圈，“这杀猪菜呀，虽说也是一锅炖，但它杂而不乱。”
　　
　　众人也附和着“哦”了一声。
　　
　　胡婶又接着说：“你们看这五花肉，得先下锅煸出油，逼出那股子肥腻，再下扫把家的酸菜炒出酸香，最后把猪血、猪肝和这些你们洗干净的下水倒进去，添上热水，大火烧开，小火慢炖。”
　　
　　众人听得认真，眼睛紧紧盯着锅里的动静。
　　
　　胡婶看了一眼谢小妹，“别一个劲的盯着我，看着点火啊。”
　　
　　“我看着的。”谢小妹说着赶忙把火烧了起来。
　　
　　胡婶一边翻炒着五花肉，一边继续说道：“关键是这火候，不能急，得让肉和菜的滋味慢慢融到汤里去。你们闻闻，这肉香是不是出来了？”
　　
　　林清月凑近闻了闻，果然一股浓郁的肉香混着烟火气飘过来，馋得她咽了咽口水。“嗯，真的很香，我现在都想吃了。”
　　
　　“等下再放把粉条，”胡婶笑着说，“那粉条得提前用温水泡软，吸足了汤汁，吃起来才够味。”
　　
　　刘扫把也咽了咽口水：“那粉条炖的入味，的确是比肉还香。”
　　
　　“得得得，比肉香你一会多吃点粉条。”胡婶白了她一眼。
　　
　　“多吃点就多吃点。”刘扫把一脸的无所谓。
　　
　　众人大笑出声。
　　
　　谢小妹赶忙说着：“胡春花，我们现在终于是知道，为什么你煮的杀猪菜味道那么好了。”
　　
　　胡婶听了更得意了，“知道了就让你来试试。”
　　
　　谢小妹一噎，“试试就试试。”
　　
　　林清月赶忙说着：“大伯母，胡婶，要不就先让我来试试。”
　　
　　“好好好，你来试试。”胡婶说着就把锅铲递给她。
　　
　　林清月接过锅铲，开始翻炒着锅里的菜，“还别说，这炒大锅菜跟小锅就是不一样。”
　　
　　“可不是嘛！”胡婶点点头，“这大锅菜费手劲的很。”她说着看了一眼一旁的林桂珍她们，“你们也都别杵在这里了，快去看看那锅里的汤炖的怎么样了。”