第231章 上梁大吉 (第1/2页)

吴大壮回到家里的时候，老娘柴金花带着大嫂刘水仙，还有吴大壮的两个“妻子”早就把家里收拾得妥妥当当。
　　
　　蒸糕的面已经提前醒发到位，新鲜蔬菜、肥瘦猪肉全都清洗沥干，分门别类摆放在案板上，就等着吴大壮回来掌勺开席。
　　
　　自己家这等好事，自己尽量亲力亲为，以自己的厨艺和见识，能甩出这些农村妇女几条街。
　　
　　所以吴大壮决定还是自己来掌勺。
　　
　　今天是吴家新房上梁的大喜日子，村里叫过来帮忙的妇女都知道，她们就是帮忙搭把手的，所以早早的就过来洗菜择菜配菜了。
　　
　　吴大壮进门二话不说，直接撸起袖子跟着忙活起来。
　　
　　吴大壮从埋起来的地窖里拿出准备好的猪肉，肥瘦分开处理。
　　
　　一部分留着做十几年后村里酒席招牌东坡肉，另外一部分新鲜前腿肉用来做特色小炒肉和红烧肉，另外还有排骨，这些都是当地办大事必上的硬菜，绝对体面。
　　
　　他把五花肉改切成方正均匀的大块，肥瘦层次分明，专门用来焖东坡肉；
　　
　　前腿纯瘦肉切成薄匀肉片，这样大火快炒才够地道。
　　
　　吴大壮刚把肉全部切配妥当，妇女们就已经爸择好的菜和葱姜蒜配齐，各类酒席配菜全部备好，摆得整整齐齐，随时可以下锅开炒。
　　
　　这边上梁酒席，最撑场面的就是东坡肉，但是这道菜耗时长，必须最先下锅慢满蒸。
　　
　　它讲究文火慢煨，不能抢火候，蒸得肉质软烂，肥肉入口就化，精肉要酱汁浓稠，丝丝入味。
　　
　　东坡肉蒸上之后，吴大壮紧接着准备炒江西小炒肉。
　　
　　热锅热油，下入切好的瘦肉片快速滑炒，肉片变色卷曲后，加入辣椒、蒜末、干辣椒爆香，简单调味、大火猛翻，全程快炒出锅，香辣入味、鲜嫩爽口，是最地道的家常菜。
　　
　　红烧肉也很讲究，肉块煸好之后捞出控油，锅里留少许底油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色，再下肉块翻炒上色，紧接着加入姜片、蒜瓣、干辣椒、少许老抽和生抽调味，倒入足量清水没过肉块，大火烧开撇去浮沫，再转最小火盖上锅盖慢焖。
　　
　　一道道地道的酒席硬菜陆续出锅：
　　
　　红亮软糯的东坡肉、香辣过瘾的小炒肉，再加排骨和红烧鱼香气扑鼻、色泽诱人。
　　
　　村里的好些妇女，还是第一次亲眼见吴大壮下厨掌勺。
　　
　　看着他握锅铲的动作熟练利落，颠锅翻炒行云流水，一盘盘色香味俱全的酒席硬菜出锅，几个人心里说不出的羡慕田妮。
　　
　　早前村里传出两人的事，众人都以为田妮好好的姑娘，白白被吴大壮这个名声不好的二流子耽误了，没人看好他们的未来。
　　
　　三年时间也确实证实了这一点，可最近一个来月的时间，吴大壮彻底脱胎换骨，拼命挣钱，脾气收敛，对田妮更是疼宠到骨子里。
　　
　　家里的肉没断过，又是盖房又是买车，妥妥的靠谱好男人。
　　
　　大家都拼命的夸田妮，弄得田妮都有些不好意思了。
　　
　　这边大灶热火朝天，院里临时搭的土灶上，柴金花带着两个三个儿媳，也在准备给发糕点红。
　　
　　当地规矩，建房上梁、乔迁喜宴，必须蒸大发糕，寓意步步高升。
　　
　　点洋红，寓意着以后的日子红红火火。
　　
　　平常大家日子都不好过，吃饭都紧巴，更不会弄这些吃，这玩意费米面又费柴火，只有办大事才会特意置办。
　　
　　本来柴金花原本觉得，只是单纯上梁，简单做点家常饭菜、蒸点馒头就行，毕竟过阵子家里还要办大婚喜酒，到时候再好好操办不迟。
　　
　　但吴大壮不认同。
　　
　　上梁是盖房最重要的头等大事，等同于新房过半落成，是大喜事，半点都不能糊弄。
　　
　　如今家里条件宽裕，没必要抠抠搜搜，一顿丰盛喜席根本不算啥，图的就是吉利圆满、热闹体面。
　　
　　把主要的菜准备好了，其他的小菜就让村里的妇女们去忙了。
　　
　　上梁这么重要的场面，作为主家，他必须亲自到场坐镇。
　　
　　等吴大壮赶到新房地块，师傅们早就把所有前期活计收拾妥当。
　　
　　房梁和檩条全部打磨平整，刨光修直，尺寸校对无误，万事俱备，就等着吉时一到正式上梁。
　　
　　

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