第49章 铁锅炖鸡 (第1/2页)

由于今天要请的是一群干体力活的老爷们，陆昭阳手笔很大，不仅买了两只大肥土鸡，还捎带着买了一大块新鲜的排骨。
　　
　　荤素搭配，分量十足。
　　
　　太阳刚斜下去，陆昭阳就将大黑铁锅架在了灶台上。
　　
　　虽然不如老式的土灶那么有唬人，但是这毕竟也是烧柴的铁炉，已经是格外的带派了。
　　
　　陆昭阳盯着时间，估摸着工人们收工的时间，准时起火烧柴。
　　
　　很快，飞舞的火苗舔着锅底，从缝隙里钻了出来。
　　
　　陆昭阳脖子上搭着一条毛巾，手持锅铲，严阵以待。
　　
　　随着锅底渐渐烧热了，倒上了些许油。
　　
　　接着，葱、姜、八角桂皮，再加上几个红艳艳的干辣椒，陆昭阳一股脑到丢进锅里。
　　
　　随着“滋啦”一声，热油的激发下，香料那股浓郁的香味瞬间爆发了出来。
　　
　　陆昭阳惬意的吸了口气，满意的点点头。
　　
　　没多耽误，迅速将洗好沥干了水的鸡块和排骨，全都倒进锅里。
　　
　　大火，猛火！
　　
　　翻炒！
　　
　　五月的天，已经很燥热了。
　　
　　站在露天的院子里，还守着这么一口燃烧中的炉子，陆昭阳头上很快见了汗。
　　
　　锅铲翻飞，他双眼紧盯着锅里的肉块。
　　
　　肉块在铁锅里来回翻滚，油脂滋滋冒出来，表面开始变得微微焦黄。
　　
　　色泽变得诱人，浓郁的肉香也一下子填满了整个院子。
　　
　　“生抽提鲜，老抽一点点，调色，小盐盐少许，翻炒……”
　　
　　陆昭阳拽过脖子上的毛巾，熟练地擦了一下额头上的汗珠，嘴里念叨着已经熟记于心的调料添加方法。
　　
　　这几天的练习，他的厨艺开始少了最初的生涩和忙乱，开始有了初步的章法。
　　
　　持续的翻炒中，铁锅里散发出的香味变得越发浓郁，炽烈。
　　
　　陆昭阳抬手提起水壶，将提前准备好的开水倒入锅中，满满当当，完全没过所有的肉。
　　
　　随后，是提前切好快的土豆，还有泡发好的干香菇，一大把鲜豆角，统统投入锅中。
　　
　　原本就满满当当的铁锅，这下愈发“臃肿”了。
　　
　　“咣当！”
　　
　　厚重的木锅盖重重扣上。
　　
　　陆昭阳蹲下身子，低头弯腰，将灶里的木柴火调小了一些。
　　
　　接下来就到了文火慢慢炖了。
　　
　　他可是农村出身的孩子，小时候还经常侍候大锅，所以这些本就是基础技能，丝毫难不倒他。
　　
　　炉子里的火烤的有点热，但是他不舍得走开，只是搬了个马扎，坐远了一些。
　　
　　柴火不时发出噼啪的响声，热气顺着锅盖缝隙直往外钻。
　　
　　鸡肉的香味，排骨的香味，还有香菇的干香，更是在院子里肆无忌惮的乱窜。
　　
　　陆昭阳时不时就要俯身蹲过去，往炉子里添上两根木棍。
　　
　　偶尔他还要掀开锅盖，用大铁勺翻动一下。
　　
　　时间就这么慢悠悠的，在火苗的跳动着，一个钟头过去了。
　　
　　时间差不多了。
　　
　　陆昭阳小心翼翼掀开锅盖，被牢牢封锁的香气顿时扑面而来。
　　
　　浓郁醇厚。
　　
　　陆昭阳使劲吹了一口气，看到锅里的汤汁已经变得浓稠油亮。
　　
　　光泽温润诱人。
　　
　　不用看，凭经验陆昭阳就敢确定，鸡肉已经炖的软烂脱骨，排骨肯定看起来稍稍用力晃动就要脱筋一个样子。
　　
　　

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