第121章 内鬼 (第1/2页)

烘干这一块，书上所写的是工厂窑式烘干。
　　
　　他的手里条件很简陋，只有家里的那旧灶台。
　　
　　他翻着《农村小型土法建造》后头所附的加工小节，眉头慢慢皱了起来。
　　
　　书上说道，烘干最怕的有两样：
　　
　　一是温度太高，会把鱼肉烤焦出油。
　　
　　二是热气不流通，水汽闷在里面，直接就会发霉。
　　
　　没专门的烘房，用灶台的明火直接熏肯定是不行的。
　　
　　他琢磨着，能不能搭一个简易的木架子，把鱼挂在灶台的上方，烧着柴火，只用余温，不让火苗直接碰到鱼。
　　
　　还要留出缝隙通风，让热气带着潮气散发出去。
　　
　　他拿了一根炭笔，在一块旧木板上面简单地画了一张草图，一遍又一遍地调整思路。
　　
　　一次要试两组对照。
　　
　　风干分成两组，一组沿用村里的老办法全天日晒，一组根据书上的法子，正午避光、早晚通风。
　　
　　烘干也分成两组，一组把通风口开得大一些，一组火势稍微高一点、温度更足一些。
　　
　　腌制同样也分成两组，一组重盐，一组轻盐。
　　
　　等到全部处理得干透后，再对比品相和口感，看哪一种损耗最小、卖相最好。
　　
　　至于扰民的这个问题，他倒是不担心。
　　
　　他做的这个量很小，味道和污染也小。
　　
　　再说了，渔民靠海吃海，多多少少都会自家腌制和风干一些卖不出去的鱼。
　　
　　这是老规矩，谁也不会拿这个说事，不然就是跟全部渔民作对。
　　
　　在之后时间里，刘海生几乎没有再去过其他地方，而是一直待在了家中。
　　
　　烘干的那一组，他已经搭起了一个木架，现在需要时时刻刻盯住火。
　　
　　温度一旦高起来，鱼肉就会发焦，油也会全部被逼出来，卖相变得不好，浪费渔获。
　　
　　而火一旦低下去，水汽就会闷在灶台里面，鱼肉没法发干，过两天就会开始泛出霉味。
　　
　　他独自一人来回搬挪柴火、翻动鱼面、开缝隙透气……
　　
　　基本上一刻闲工夫都没有。
　　
　　风干的那一组同样也不省心。
　　
　　书上所讲的是要半阴半晒。
　　
　　白天的时把它们摊开吹风，等到太阳最烈的时，需要挪到棚子下面，到了晚上还要收进屋檐底下避开露水。
　　
　　期间还需要经过摊开、翻面、收起来、再摊开、再翻面，一天里头来回要跑好几趟。
　　
　　腌制的那一组更加琐碎。
　　
　　隔上一阵子就必须要翻动一下，要不然盐味就不均匀，底下积的血水一多，还要把它刮出来倒掉。
　　
　　轻盐的那一组要翻得勤快一些，重盐的那一组要翻得慢一些，两边都必须要照看着。
　　
　　对比之下，反倒是烘干最轻松，腌制最麻烦。
　　
　　一直忙碌到深夜，刘海生这才躺下睡觉。
　　
　　睡到半夜，他又醒了一次。
　　
　　先过去查看烘干的那一组，灶膛里面的火苗已经矮下去了，他就添了两根柴火，把通风口的位置拨动了几下。
　　
　　接下来又翻动腌制的那两盆鱼，一边翻动一边查看颜色，顺手把底下的血水刮到外面。
　　
　　风干的那一组也同样翻动了一遍，免得底面出现受潮的情况。
　　
　　把这一趟都弄完后，已经到了下半夜。
　　
　　他重新躺了回去，一觉就睡到了天亮。
　　
　　

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