第407章 嗷呜 (第1/2页)

老刘头儿在椅子上笑着劝老魏头儿。
　　
　　“别着急，你们那衣服都挺贵的，骑猪磨裤裆，回头你们要想上山，让大花拉爬犁带你们上去。”
　　
　　等范特西领着自己老爹进客厅的时候，老魏家爷俩正蹲地上盘着大花的猪拱嘴儿呢。
　　
　　范特西介绍了一遍，又都坐好了，客套完了，这才把自己安排说了。
　　
　　“我安排厨子做上饭了，您就踏实儿在俺家住着，我让刘辛晚上跑一趟，明天下午我二哥他们就能下山，咱们明天晚上再好好喝一顿。”
　　
　　老魏家爷俩一听，咋地，不让俺们上山，那不白来了么？
　　
　　饭也不打算吃了，起身儿就想告辞，连夜坐猪爬犁上山，这都后悔了，没让魏老二带个照相机来，这老大的野猪，不得合影照个一胶卷儿？
　　
　　范特西一看，这是想上山啊，他想留人那还能留不住？
　　
　　“晚上上山也不安全，挺遭罪的，大花也刚下山，让它在家歇一宿。
　　
　　正好，我这回上山，从山上拿回来两头狼，我让厨子扒皮给做道菜。”
　　
　　范进一听儿子说这话，心口就一揪揪，这是我念秧念过来的，你就这么给人家做了？
　　
　　老魏家爷俩扭头一对视，狼倒是见过，这狼肉可真没吃过，也不坐着了，出门去看这狼肉咋做。
　　
　　老范家这厨子也会做，按说这狼肉不拿凉水拔两天，很难去干净腥臊味儿，既然来客人了，口儿急，那就想招呗。
　　
　　狼皮扒了以后，把俩后大腿卸了，又取了一块狼排，把腺体、淋巴、筋膜都剔干净儿的，剁成大块儿，拿盐和面粉反复的揉搓，冲洗干净，再来一遍，就这么来回整了四五遍，非得水清肉白了，算收拾干净了。
　　
　　放那年月儿，谁家能拿白面拔血水，那不纯纯祸祸人么！
　　
　　等这盆子狼肉块儿再拿水洗的时候，一丝血丝儿都看不着了，扔大锅里多放凉水、葱、姜、白酒焯水。
　　
　　光焯水就花了小一个小时，出点血沫子就赶紧打掉，把肉块焯的透透的了，用热水洗净了，旁边放一盆凉水，手过一遍凉水撕狼肉条儿，热的受不了了，手就再过一遍凉水，继续撕。
　　
　　锅里多下猪油，油温起来了，一大把山花椒、葱、姜段儿先下，爆香了以后都捞出来，再下狼肉。
　　
　　煸干巴了以后，小火继续煸炒，时不时的撒几滴答白酒进去，降温去腥。
　　
　　等煸炒差不多了，下盐面子、酱油、一小捏子白糖、大蒜瓣儿、干辣椒和一小把花椒，大火翻炒两分钟，再淋点料油，赶紧出锅儿。
　　
　　这菜儿往桌上一端，干巴儿、油汪儿的，深色的狼肉外面都带着一层焦壳儿，配上通红的辣椒、雪白的蒜子，瞅着就嘎嘎带劲！
　　
　　蛋白质产生美拉德反应的香气、干辣椒不冲的小辣味儿、山花椒独有的辛香、那一小捏白糖和酱油提的鲜、加上料油的香，那么一混合，哎~~~~~~~呀，满嘴哈喇子。
　　
　　狼肉的腥臊？
　　
　　微微还有一点儿……
　　
　　大胆！
　　
　　那还能叫腥臊吗？
　　
　　那得叫独有的风味！
　　
　　别说老魏家爷俩，你把见多识广的魏振邦整来，往这一坐，他都得使劲往下咽唾沫。
　　
　　范特西先夹起一块狼肉放到自己吃碟里，手一伸，开始让客。
　　
　　

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