038 荔枝腰子 (第2/2页)

此情此景，怎么形容呢，有点烛光晚餐的意思了，虽然不如现代餐厅亮堂，却别有一番趣味。
　　
　　大伯走至近前询问：“三位可要移席？”
　　
　　吴铭摆摆手：“挪一挪桌子即可。”
　　
　　穿堂风吹着相当惬意，只要不被雨溅到就行。
　　
　　三人起身，将方桌移至墙边。
　　
　　尚未落座，忽闻门外疾跑声、水花四溅声，抬头看去，四个青衿书生两两共伞仓皇奔进店内，袍角尽湿，犹自嬉笑：
　　
　　“晦气！这雨来得忒急！”
　　
　　“幸得子中兄备伞！”
　　
　　边说边整理衣冠，其中两人将油纸伞收拢掷入门边竹篓。
　　
　　李二郎冷不丁道：“掌柜的，这四位相公的伞跟咱店里的伞是同一款。”
　　
　　吴铭倒没注意，仔细一看，还真是，不禁笑起来：“许是在同一家伞铺买的。”
　　
　　他以前和别人撞过衣服撞过鞋，没想到头一回撞伞竟然发生在宋朝。
　　
　　大伯早堆起十二分笑意迎将上去，引着众书生径往二楼雅阁。
　　
　　雨幕阻了客流，出菜便利索。
　　
　　不过一盏茶的工夫，荔枝腰子已盛在银盘中端来。
　　
　　“咦？！”
　　
　　谢清欢立时瞪大了眼，箸尖虚指盘中腰花，惊道：“这……斜刀取势、推刀定形、剞刀生纹，这分明是师父教我的刀法！”
　　
　　吴铭夹起一块腰花细细端详两眼，颔首道：“的确是中午教你的荔枝形花刀。”
　　
　　李二郎心头剧震，吴记川饭不曾卖过肝腰合炒，他此时方知掌柜的竟也会使状元楼掌勺铛头的独门秘技！
　　
　　谢清欢更是两眼生光，她只道中午学的是寻常刀法，哪知竟是正店掌勺铛头的看家本领！
　　
　　到底是灶王爷下凡，师父不过信手拈来，便是他人的独门秘技，端的不同凡响！
　　
　　吴铭并未留意二人的神情变化，他的注意力全在这道荔枝腰花上。
　　
　　虽然切法别无二致，做法却和川菜里的火爆腰花、肝腰合炒截然不同。
　　
　　从卖相上便可见一斑，不见红绿鲜亮的辣椒，唯有酱色的腰花和翠绿的……这不是芫荽么？
　　
　　吴铭夹起一片绿叶子菜品尝。
　　
　　还真是。
　　
　　这样看来，比起火爆腰花和肝腰合炒，这道荔枝腰子的做法更接近鲁菜里的芫爆猪腰。
　　
　　吴铭使劲吸了吸鼻子，浓郁的酱油香气和淡淡的酒气立刻溢满鼻腔。
　　
　　配菜只有芫荽，或者叫香菜，佐料似乎只有姜葱蒜。
　　
　　不愧是正店的掌勺铛头，竟然还勾了芡，用的应是小麦淀粉，因黏稠度较低，致使芡汁稀薄透亮，没能完全挂上糊，但有这个意识已是非同一般。
　　
　　至于味道——
　　
　　三人相继动筷，夹起腰花送入口中。
　　
　　李二郎面有馋色，谢清欢秀眉微蹙，吴铭神情如常。
　　
　　师徒俩对视一眼。
　　
　　厨师不仅要会做菜，还要有品鉴食物和逆向复刻的的能力。
　　
　　吴铭决定考考他的开山大弟子：“且不论味道好坏，你可否说出这位掌勺铛头用了哪些调味料，这道菜的大致做法是什么？”