第462章 鲊，寿司的祖宗！品神东瀛科普 (第2/2页)

“没错,就是我在蔗城那次直播里提到过的,那个用盐和米腌制鱼肉的古老技术。”
　　
　　“早在两千多年前,咱们华夏的东南沿海地区,就有人用这种方法保存鱼类。用盐杀菌,用米发酵,让鱼肉在没有冰箱的年代,也能保存几个月甚至更久。”
　　
　　【哼，又是这种原始的能量保存方式。】
　　
　　脑海里，小馋猫的声音带着一丝不屑，
　　
　　【不过，凡人，听起来这个叫‘寿司’的东西，是‘鲊’的能量形态进化版？有点意思，本神倒要看看，它们能玩出什么花样。】
　　
　　陈品顿了顿,话锋一转。“后来,这种技术传到了东瀛。大概是在公元八世纪前后,奈良时代。”
　　
　　“东瀛人学会了这个技术,但他们发现,腌制时间太长,米会变得又酸又烂,根本没法吃。”
　　
　　就在陈品科普的时候,吧台后的小野二郎已经开始工作了。
　　
　　他没有任何多余的动作，从身前的冰柜里,取出一块鱼肉。
　　
　　一刀,切下。
　　
　　刀刃在灯光下闪过一道寒光。
　　
　　鱼肉应声而断,切面平整如镜。
　　
　　他的动作，仿佛与陈品口中的历史形成了某种跨越时空的对话。
　　
　　陈品的声音仍在继续：
　　
　　“于是,他们开始琢磨：能不能缩短发酵时间?这一琢磨,就琢磨出了一个新品种——'生成鲊'。就是把发酵时间从几个月缩短到几天,这样米还能吃,鱼也有了微微的酸味和发酵香气。”
　　
　　小野二郎捏起一小团晶莹的醋饭,手指翻飞，只三下，一个完美的饭团便已成型。
　　
　　他的耳朵似乎微微动了一下，显然注意到了这边持续不断的、清晰的中文解说。
　　
　　“到了江户时代,有个叫华屋与兵卫的家伙,灵光一闪：既然要的是那股酸味,我直接用醋不就行了?还发酵个屁啊!”
　　
　　陈品说到这里,忍不住笑了。
　　
　　“于是,他发明了'早寿司',也就是现在东瀛寿司的前身。用醋拌饭,上面放一片新鲜生鱼,一捏,一贯寿司就成了。”
　　
　　“从此,寿司从一种'保存技术',变成了一种'快餐'。”
　　
　　他看着镜头,做出了总结。
　　
　　“所以啊,寿司的根,在华夏。它的爹,是咱们的'鲊'。只不过,这个徒弟把师父教的保存手艺,改良成了一门极致的鲜食艺术。”
　　
　　直播间彻底炸了。
　　
　　【我草!原来寿司是咱们传过去的?!】
　　
　　【这么说,东瀛料理的两大支柱,拉面和寿司,根儿都在咱们这儿?】
　　
　　【华夏:我只是随手教了你们两招,你们却当成了国粹。】
　　
　　【笑死,华屋与兵卫：发酵？我懒得等,直接倒醋！这不就是最早的预制菜思维吗！哈哈！】
　　
　　【这一课太硬核了!以后谁再跟我吹寿司是东瀛独有的,我就把这段甩他脸上!】
　　
　　黄浩然和佐藤樱已经听傻了，尤其是佐藤樱，她那双小鹿般的眼睛里写满了震惊与茫然，自己从小吃到大的“国粹”，其源头竟然在身旁这个男人的祖国。
　　
　　此时，小野二郎将切好的鱼肉覆盖在饭团上，轻轻按压。
　　
　　一贯寿司,成了。
　　
　　整个过程,不到十秒。
　　
　　老人将这贯寿司,轻轻放在陈品面前的黑色木台上，仿佛是完成了一件神圣的仪式。
　　
　　“金枪鱼赤身。”
　　
　　他的声音沙哑,却异常清晰。
　　
　　陈品看着面前这贯寿司。
　　
　　鱼肉呈现出深红色,如同红宝石。
　　
　　米粒颗颗分明,却又紧密结合,散发着淡淡的醋香。
　　
　　两者的结合,简洁到了极致。
　　
　　没有任何多余的装饰,没有任何酱料。就这么静静地躺在木台上。
　　
　　【来了!第一贯!】
　　
　　【这卖相……好像也没什么特别的啊?】
　　
　　【别急,看品神怎么说!大的要来了！】
　　
　　陈品没有立刻动筷。他对着镜头,又开始科普。
　　
　　“家人们,吃寿司,也是有讲究的。”
　　
　　“很多人以为,寿司要蘸酱油,蘸芥末。”
　　
　　“错。”
　　
　　“顶级的寿司,师傅在制作时,就已经把所有调味都做好了。你要做的,就是拿起来,一口吃掉。”
　　
　　他伸出手,用手指捏起那贯寿司。没有用筷子。
　　
　　“吃寿司,最好用手。因为筷子会破坏米饭的结构,让醋饭散开。”
　　
　　他将寿司送到嘴边。
　　
　　一口。
　　
　　整贯寿司,瞬间没入口中。