第232章：比赛方留下的陷阱，众选手对考题的理解，21只鸡架同时下锅？ (第2/2页)

没错，夏鸣深知一直使用的手段极其容易让人提防，最好的办法，就是随机应变。
　　
　　当一个人既可以使用手段，又可以随时调整策略，用个人实力碾压时，那这个人才能真的让别人捉摸不透。
　　
　　就如同此刻他的举动被过度解读一般，夏鸣的本意是什么已经不重要了.
　　
　　重要的是在这群选手眼里，夏鸣做这件事的目的
　　
　　当然，夏鸣此刻的微笑，落在这些选手眼里，却好似死神举起的镰刀。
　　
　　只是一瞬间，好些人都下意识加快了手中挑选食材的举动，看样子是想要赶在夏鸣面前先一步将料理呈现上去。
　　
　　虽然短视频上有人总结过，其实在他前后呈上料理，对于最终结局影响并没有那么大。
　　
　　毕竟打不过就是打不过不要抱有某种不切实际的幻想。
　　
　　但很多选手还是愿意相信更早一些时候博主们总结出的结论。
　　
　　【“夏鸣先手必胜论”：即想要得高分，一定记得在他之前将料理呈上去。】
　　
　　也就在大家加快手中动作时，夏鸣却是继续不紧不慢的在挑着后面的鸡架。
　　
　　“鸡壳之后，就到了标准的「鸡胸架」，也就是大家最喜闻乐见的部位了。”
　　
　　夏鸣边笑着，边从里面拿出了一个鸡架，相比他篮子里的鸡架.
　　
　　手中的鸡架很明显在鸡胸位置，留下了两道狭长的鸡胸肉。
　　
　　而另外一边，被选手们疯抢的鸡架，更是在其胸部有一整片看似完整的鸡胸肉。
　　
　　前者叫「小鸡胸架」，后者叫「大鸡胸架」，区别很明显就是鸡胸肉残留的多少。
　　
　　和夏鸣拿的「鸡壳」不同，这两副鸡架的使用范围就很广了
　　
　　「小鸡胸架」就是大家最常见的“烧烤鸡架”的原料，无论是烤，烧，熏，拌，它都绝佳的主食材。
　　
　　其因为鸡胸残留不多，所以吃起来，不会有鸡胸太大块造成的哽咽感，是吮吸与肉感极其均衡的部位。
　　
　　此刻，「小鸡胸架」的位置，已经空出了三四个纸箱了，按照一箱23个左右的数量计算，已经有70多副「小鸡胸架」被带走了。
　　
　　和适合烧烤的「小鸡胸架」不同，「大鸡胸架」价格更为昂贵（一副大概3.5元左右），用途也更多。
　　
　　最常见的就是制作「小炒鸡架」，毕竟肉多，吃起来相比单纯的骨头，口感会好很多
　　
　　当然，因为其价格便宜，所以身影常出现在各种低价快餐中
　　
　　功能包括但不限于
　　
　　「被拿来模仿辣子鸡」
　　
　　「被拿来假装是瘦一点的小炒鸡」.
　　
　　因为确实是鸡肉，所以一般人也吃不出来，最多也就是觉得骨头有点多。
　　
　　很明显，能知道这些用法的大部分都是老师傅。
　　
　　夏鸣就亲眼看到一个老师傅摸索半天，从里面取了三副鸡架带走，看各部分残余的模样，肯定是拿去做辣子鸡的。
　　
　　“是种不错的解法，简单，高效但需要牺牲一部分味道。”
　　
　　夏鸣伸手在「大鸡胸架」里面翻了翻，最终挑了一副带走。
　　
　　他没有用这个东西做辣子鸡的心思，因为鸡骨架缺少了一味辣子鸡的灵魂.
　　
　　「鸡皮」
　　
　　就在夏鸣挑选鸡架时，一边的郑泽谦和杨艳斌同时意识到了鸡皮这个问题。
　　
　　别看鸡皮有时候油的不行，但你想要做小炒，没有鸡皮还真缺了风味。
　　
　　看着比赛场上已经升起的袅袅炊烟，他们两个就知道「烧烤鸡架」类的手法，查重率肯定超级高。
　　
　　两人也清楚，一旦某个东西涉及到烧烤以后，大概率其味道的评判标准，就变成了「调料」+「火候」。
　　
　　他们倒不是看不起烧烤，能把烧烤做到极致，其实也很难。
　　
　　但在“华5级”的比赛场上，在有明确主题的情况下，制作大众料理，获得高分的希望确实渺茫。
　　
　　但同样是小炒，两人对于主题的理解又不同。
　　
　　杨艳斌觉得「平凡中的不平凡」，是要将看起来平平无奇的食材，制作成高端的样子。
　　
　　所以，他最终的构思，是想使用「大鸡胸架」，然后用精妙的刀工，将鸡骨完全剃干净后，用骨头制作一个碗。
　　
　　然后，将鸡胸肉制作成「芙蓉鸡绒」，最终呈入碗中，之后再搭配上其他装扮。
　　
　　本意，在于「只要拥有发现美的眼睛，所有的平凡将变为不凡」。
　　
　　和他的理解不太一样，郑泽谦觉得所谓的「平凡」与「不平凡」，其实本质上是同一个东西。
　　
　　“一个人的平凡与否，其实很多时候不由他自己决定，一个食材也是！”
　　
　　“即使只用最简单的鸡架，只要能保证其他配菜的合理搭配，它依然可以呈现出绝佳的口感。”
　　
　　于是，为了完成这个构想，他选择了从鸡架中单独取出「鸡三叉骨」并准备使用大家最常接触到的「先卤后炒」的方式进行制作。
　　
　　和他们都不一样，陈晓冬则是换了一种理解方式。
　　
　　“所谓平凡中的不凡，是要将食材某个弱点补全，而鸡架最常见的弱点，就是「食之无味，弃之可惜」。”
　　
　　“肉少，会让人觉得他没什么吃头。偏是这样，偏需要克服.”
　　
　　陈晓冬刻意没有选肉多的鸡架，而是选择了「小鸡胸架」，他的想法现在很朴实。
　　
　　只通过浇汁的手法，将鸡架上鸡胸肉的汁水保持到最佳状态，这样一来，使得评委能在保留啃鸡架乐趣的同时，又吃到口感绝佳的肉。
　　
　　和他的观念不同，社恐胡杏觉得问题没那么复杂。
　　
　　“平凡的是鸡架，不平凡的是鸡架最终呈现出的料理，既然是这样，那一锅药膳再合适不过了。”
　　
　　也就在她拿走老母鸡架时，井燃也终于将问题转到了他习惯处理的思维上。
　　
　　他现在决定，要用鸡架制作一道「鸡皮卷日料」，不过，这可能对鸡架背后皮的完整度有更高的要求
　　
　　就在众选手都在忙碌之时，夏鸣却是不再遮掩意图，只见他快速出手。
　　
　　除了最开始的两副「鸡壳」外，一口气从其他可用鸡架中挑选了21个。
　　
　　最终直接凑了个纸盒，端了一箱到自己的灶台前
　　
　　就在大家惊讶他究竟想要干嘛时，却发现他一口气将灶台配备的6个燃气一起打开，接着取过大小不同的6个汤桶，装了部分清水后煮沸。
　　
　　然后将手中的21副鸡架极速流水解冻，并经过基础清理后，分开下入锅中
　　
　　评委席上，尹盛江见状眼睛微眯。
　　
　　“21只鸡分锅同煮？还有两副没有动用的「鸡壳」.夏鸣他到底想要干嘛.”