第235章：评委为了一副鸡壳？竟然当着直播争起来了？ (第1/2页)

“这这是把整只鸡的精华都锁进骨头里了？！”
　　
　　曹富军瞳孔猛的收缩.
　　
　　刚才他在心里说夏鸣名不副实，没想到下一秒，却是被狠狠打脸。
　　
　　此刻，盘里滴落的那几滴金黄透亮的汤汁，散发出热气，裹着浓郁的鸡香不停往他天灵盖里钻。
　　
　　他一把按住桌沿，喉头下意识的滚动。
　　
　　在现场的灯光照耀下，他有那么一刹那，仿佛感觉面前的鸡架活了过来
　　
　　此刻正在晨露未沾的山林之中，自由的踱步。
　　
　　就在他恍惚惊讶之时，一旁的白素素眼睛正死死盯着盘中的鸡骨架。
　　
　　“老汤？不可能，为什么会在这个比赛时间内，感觉到堪比老汤一般的鲜味？”
　　
　　望着还在缓缓渗汁的骨架折面，她下意识的将双手交叉。
　　
　　在手指无意识的交错揉搓之间，她内心升起一股强烈的，难以言喻的惊愕。
　　
　　“.这算是「藏香」吗？”
　　
　　“但这既没有大油封锅，又没有外层包裹，这香味，究竟是藏到了哪里呢？”
　　
　　“就算抛开这奇妙的手法不谈，比赛总共只有3个半小时的时间.”
　　
　　“夏鸣，他又是怎么样将鸡汤的鲜美全部都锁进骨架之中的呢？”
　　
　　恍惚之间，鸡架渗出的香味化为黄金的雾气，将面前夏鸣的样子妆点的模糊。
　　
　　这份料理勾起了白素素心底最深的回忆，上次有这样悸动的感受，还是在另外一个意气风发的男生身上。
　　
　　“呼”
　　
　　长舒一口气，白素素将眼前的虚幻尽数去除。
　　
　　她感觉她大抵是病了.
　　
　　“前段时间，听说海外有人看到了一天的身影，说他复出了”
　　
　　“大抵是我疯了，如果他复出，怎么可能不来找我呢.”
　　
　　脸上挂起一抹不知何意的微笑，白素素的右手在左手无名指上拂过。
　　
　　那里此刻空白一片，只留有一丝丝肉眼无法察觉到的淡痕
　　
　　抚摸两次过后，她的精力似乎重新汇聚到了夏鸣的料理之上，脑中也愈发清晰起来。
　　
　　“是史镇良大师的「白水吊汤法」吗？但只有3个半小时真的足够吗？”
　　
　　看着面前的鸡架，白素素感觉，只有亲自品尝过后，她才能得到最终定论了。
　　
　　一旁，谭知风和尹盛江对望一眼，心下有了计较。
　　
　　“3个半小时的老汤？？？「白水吊汤法」吗？”
　　
　　尹盛江脑中蹦出这五个字，还在细细回忆，一旁的谭知风却早已排除了错误答案。
　　
　　“绝对不是史镇良大师的「白水吊汤法」，我看过那个视频文件，不管是原料，操作手法都有区别。”
　　
　　心下否定之时，谭知风脑海再度回忆起了夏鸣曾经制作五路杂汤的画面。
　　
　　他心下有种隐隐的推测，夏鸣可能掌握着某种「调配汤」的特殊手法。
　　
　　“五路杂汤也是如此，这次的鸡汤也是如此，「鲜味与香味」通过勾兑合适比例得到增幅，世界上真存在这样的技法吗？”
　　
　　和谭知风想的不同，尹盛江更倾向于夏鸣私下接触过「白水吊汤法」，并将之改良。
　　
　　所谓的六个汤桶，其实是以「白水吊汤法」为核心，并辅以老汤所达到的效果。
　　
　　“在很多老的饭店中，有些「高汤锅」还有「卤汤锅」是会被反复使用，并持续维护，这里面就是老汤。”
　　
　　或许在现代养生学的普遍判断中，老汤的各项指数多少有点超标了。
　　
　　但经过多次烹饪后迭加的风味，是远比单次烹饪更加浓郁的。
　　
　　就以老卤汤为例，绝大部分家庭卤煮无法做到饭店或者专业店里的味道，很多时候并不是卤水本身调配有问题。
　　
　　现在知识公开，很多基础配方网上随便搜搜都有。
　　
　　能拉开香味差距的本质，是多次重复卤制后，肉味与脂肪混合进入卤汤的效果。
　　
　　同理，有些专门卖牛肉面或者大骨汤面的店面，也会使用类似手法。
　　
　　这种累加起来的鲜味，在合理的运用下会自然的散发出鲜香。
　　
　　这种感觉不是一勺味精，或者鸡精，能替代的
　　
　　其本源来自于对食材香味提取的运用，相比来的比较猛的调味料，它吃下去后，并不会给人以口渴的感觉。
　　
　　当然，尹盛江清楚，“添新料、留老底”的手法并不难.
　　
　　但夏鸣竟然能在比赛场上，将汤熬到与老汤香味无异这就有点令人讶异了。
　　
　　“所以，这汤里，究竟蕴藏了什么秘密呢？”
　　
　　感受着香味在评委席扩散，七位评委脸色各异，但此刻，他们心中都有同一个想法。
　　
　　那就是将夏鸣这看起来简单的料理拿起品尝，看看这鲜味之下，还有什么惊喜。
　　
　　但夏鸣似乎和没有感受到评委需求一般，在掰了一下鸡架后，就再也没有其他动作了。
　　
　　他好似对分配鸡架不感兴趣，在等着评委自取。
　　
　　白素素见状眼睛眯了眯，之前也不是没出现过这样没有分盘的情况。
　　
　　但前面的选手至少会切一下，哪里像夏鸣这样，干站着，就要等评委动手。
　　
　　若是往常，白素素肯定以细节问题开始给夏鸣进行扣分了。
　　
　　但此刻，被香味完全吸引住的她，最终选择戴上手套，亲手分解。
　　
　　可就在她手套刚戴上时，一旁的尹盛江却是抢先一步站了起来，那动作中表达的意思，分明是.
　　
　　“我来拆，你们选就行。”
　　
　　白素素见状也停下了手，看尹盛江操作。
　　
　　尹盛江对鸡骨明显极其了解，几乎没费什么力气，就伸手将鸡骨沿着骨点关节分解成七块。
　　
　　也就在他将鸡骨分开后，其内里蕴含的香味已经再也无法掩盖
　　
　　众人的食欲完全被气味所勾起，也不在意镜头了，纷纷选择伸手选择了各自想要品尝的部分。
　　
　　将第一只鸡架分解完毕后，尹盛江并未第一时间开始品尝，而是转头看向了盘里的第二个鸡架。
　　
　　此刻，他有很多不解，所以专门将第二个完整留下.
　　
　　他希望品尝过后，再从中窥探一下这道料理暗含的秘密。
　　
　　看着迫不及待将鸡架拿到自己碗中的评委们，直播间的观众也是纷纷议论起来。
　　
　　【不就一副骨架子吗？值得评委们这么严肃吗？】
　　
　　【是啊，一点肉都没有，吃什么？一群评委嗦骨头吗？】
　　
　　【会不会其实并不是鸡架啊，夏鸣挺擅长做「仿制料理」的，有没有可能是做了骨头形状的料理后，拼在一起的。】
　　
　　【楼上的兄弟少看点漫画，鸡架15~20块骨头，每个部分形状各异，3个半小时就算你请雕塑师过来还原，撑死也就雕出一副脊柱！】
　　
　　【对啊，一副脊骨就够打磨一天了，两副惟妙惟肖的鸡骨估计得做一个多星期，所以这只可能是鸡骨架！】
　　
　　也不怪网友们感觉奇怪，毕竟屏幕前的他们没法闻到那满屏的香味。
　　
　　夏鸣看着还没动的第二个鸡架，心下也是明白了尹盛江的打算。
　　
　　“所以想留下来看看我究竟是怎么做到的吗？”
　　
　　“嗯想的很好，不过等真的尝了以后，怕是就没有这个必要了”
　　
　　心下想罢，夏鸣抬头朝着谭知风看去。
　　
　　此刻，他已经将鸡架拿了起来端详。
　　
　　

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