第244章:魔芋冰皮烧麦,厨师之厅里即将开启的「接待赛」?(第二更) (第1/2页)
【井燃:5分】
【杨鸿杰:11分】
【陈晓冬:34分】
【杨艳斌:21分】
【罗辉:45分】
【胡杏:40分】
【.】
随着一位又一位种子选手呈现料理,网友们终于发现问题严峻起来。
现场的选手很多料理明明做的非常诱人,但就是很难在评委那边拿到分数。
评委们此刻也都反应过来,自己的胃部状态可能出现了问题。
但有意思的是,尹盛江一反常态的没有将比赛叫停,或者让其他评委去休息,反倒是继续在评判着。
一旁的其他评委也对此没有意见。
一时间,底下的选手在「评委」「时间」和自己制作的「烧麦」中陷入了困难无比的境地,他们不知道,要怎样才能拿高分,用以通过这次的考核。
但机会永远留给有准备的人,康欣成,郑泽谦,白珩同时发现了评委评分的规律。
【口味越素,蔬菜越多的烧麦,在此时能获得的评分越高.】
对于这点,夏鸣也表示认同。
“其实评委在试吃井燃料理的时候,就已经反应了过来。”
“但他们故意不说,也就意味着这个考题的难度被临时增大了。”
夏鸣在前面给所有选手使了一手绊子,现在,评委也过来凑个热闹。
“评委无比清晰的用分数,展露出他们现在的疲乏状态。”
“这样做的目的,是为了见到不那么墨守成规的厨师,特别是制作到一半后,对料理进行修改的厨师。”
怎么说呢,从公平的角度来看,这样临时设置路障多少有点过分了。
但这却是现在情况下,评委们能做出应对的最好办法。
“比赛时间一个小时,我对评委胃的封锁远不止这个时间。”
“要是认真算起来,评委们想要消化现在胃里的食物,回到最正常的状态,估计得休息6小时以上。”
“要知道这可是直播啊,怎么可能在一个比赛时间都只有1小时的环节,让评委休息6个小时呢?”
夏鸣眉头一挑,看着倒计时上面仅剩的12分钟,微微叹了口气。
“其实.到了这一步,也没什么好遮掩的了。”
“所谓的“华5级”最终评选轮第二轮,64进48的比赛,本质上面是比赛方给选手设下的一个「连环套」”
“比赛方用其独特的赛制,在考验一个厨师全方位的能力。”
夏鸣记得乔若宁曾经刷过隋戊佰的短视频账户,在其中,他展露过一个观点。
【一个厨师想要走的远,需要学习的东西有很多。】
【技法,菜谱都是必修课.】
【但当你掌握了这一切后,就能成为一个顶级的厨师了吗?当然不是.】
【菜谱,是前人留下的智慧结晶,技法是多年经验的累积总结。】
【它们很好,但并不能一直完美解决生活中遇到的实际料理问题。】
【料理终究还是服务于食客的,食客即时的需求,才是高阶厨师拉开差距的关键.】
这个观点被很好的应用到了这场比赛上。
“为什么比赛方明知评委状态一般,依然让评委在只休息了不到2个小时的情况下继续评审。”
“很明显,一早就打算利用评委的阶梯式状态下滑,去做对应性的分时间段考题。”
“我不过只是将这个过程一步到位了~从这个角度上来看,他们还得感谢我呢~”
毕竟按照时间状态去对应性呈现料理,本质上有些运气成分。
夏鸣将所有选手的路都封死大半后,确实也做到了“另类”的简化题目。
“之前的考题,拆开看,其本质是”
“兼顾评委状态,并确定其身体与味觉疲劳程度,呈现对应烧麦料理。”
“在被我强行修改后,这个题目变成了「在评委已经生理性抗拒油脂的情况下,如何帮助他解腻~」”
在现在所有比赛的选手中,罗辉无异是临场反应的佼佼者。
他做的是「黄金分割率烧麦」,用的烧麦皮是「蔬菜叶」。
除了需要有点折纸技巧外,绝对称得上一个简单且高效的解法.
原本他是按照小当家里面的料理,一比一的将内馅复刻了出来,但发觉情况不对后,他立马重做。
包肉的那个版本直接放弃,换成了包蔬菜水果的版本。
虽然最终呈上去时非常像“果蔬粒大拼盘”,但口味却是咸甜适中,清爽异常。
被油折磨了老半天的评委们终于得到了一丝释放,这样才导致他的评分如此之高。
胡杏也是如此,在感觉到有点不对后,她临时修改料理。
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