第118章 雷杰的菜2 (第2/2页)

“这道牛排是层次的艺术，是通过多层的风味包裹，来体现外酥里嫩。”
　　
　　“蘑菇泥，火腿，酥皮，这个惠灵顿牛排的风味有多层，吃起来不管是视觉上，还是味觉上都能给大家带来不错的体验。”
　　
　　“而我今天这道菜，就是要用这样的理念，来做我自己的创意料理！”
　　
　　底下的人一下窃窃私语开了。
　　
　　用惠灵顿牛排的方式做创意料理？认真的吗？
　　
　　这惠灵顿牛排还能怎么创意？
　　
　　…
　　
　　就连底下记者都被吊起了好奇心，他们的镜头全都怼到了食材上，连一步都不可能错过。
　　
　　许舟在他说惠灵顿牛排的时候，看到他桌上那些材料，就大概知道他要做一道什么样的料理了。
　　
　　可心底又觉得有些不可思议。
　　
　　“应该不能吧。”
　　
　　“如果用这样的做法的话，这不是浪费食材吗？”
　　
　　A5和牛做起来就是要做减法。
　　
　　不然本身牛肉就味道十分浓郁了，你再加上一大堆的调料和料汁，反而会破坏本身的味道。
　　
　　就连惠灵顿牛排在外边的酥皮和牛肉中间也不过就加了个蘑菇酱。
　　
　　…
　　
　　雷杰先是把A5牛排的菲力部位切成了非常轻薄的薄片。
　　
　　整个薄片轻薄得在灯光下都仿佛能透光。
　　
　　薄薄的一片就如同那春卷的透明外壳一样，看着薄如蝉翼。
　　
　　他给所有人展示了一下。
　　
　　“接下来我需要把这个菲力薄牛卷修一下形状，然后放到锅里煎一下。
　　
　　在他一边说的时候，一边把牛肉放在了锅里。
　　
　　A5和牛放在锅里煎的时候，油脂的香味一下就出来了。
　　
　　从中央飘到了四周。
　　
　　热油煎到和牛表面，脂肪一下就被煎了出来。
　　
　　淞北大学的学生在闻到了之后全部都兴奋的开始嚷嚷。
　　
　　“好香！”
　　
　　“这就是A5和牛的香味啊！”
　　
　　“一看就好吃，你看雷老师那刀工，薄如蝉翼啊！”
　　
　　…
　　
　　许舟倒是十分淡定的看着雷杰做菜，甚至还有闲心欣赏一下刀工。
　　
　　确实切得很平整，是有功夫的。
　　
　　那边雷杰不过只是煎了十秒，就已经把牛肉从锅里拿了出来。
　　
　　薄如蝉翼的牛肉片上油光水滑，在灯光下发光，牛肉上还往下滴油，光是看着都能感觉到肉片上油脂的丰富。
　　
　　“接下来，我要处理我的第二道食材。”
　　
　　记者眼睛更亮了几分。
　　
　　雷杰拿起旁边的米饭，蘑菇，以及多种材料开始炒制。
　　
　　一边炒制，他还一边讲解：“炒制的时候，恰好那边的肉片能够沥干多余的油。”
　　
　　“这里边有香菇，松茸，肉丁，以及黑松露，等多种增加香气的材料。”
　　
　　“和米饭炒制在一起，让米饭吸收蘑菇的汤汁。”
　　
　　此时整个房间里弥漫着香味。
　　
　　那是黑松露香菇等多种增香食物在被炒制之后散发出来的味道。
　　
　　学生们也开始骚动，淞北大学的学生一脸得意和骄傲。
　　
　　看！
　　
　　这就是我们的老师！
　　
　　多么自信！
　　
　　不仅做的是自己的原创，还丝毫不怯场！
　　
　　刀法也好！
　　
　　做出来食物也这么香。
　　
　　…
　　
　　不少淞南大学的学生开始紧张，只有看到许舟那淡定的眼神时，他们的紧张才缓解几分。
　　
　　雷杰此刻的菜也才终于到了尾声。
　　
　　只见他把牛肉薄片用裹春卷的方式裹住了刚刚炒制的料。
　　
　　被牛油炒制的米粒、黑松露、松茸、蘑菇、绿豆…
　　
　　多种材料的炒饭用牛肉薄片包裹着，牛肉的油脂逐渐向里边渗透。
　　
　　雷杰自信的拿起桌上的最后一样材料：“接下来，就是最后一步了。”
　　
　　“也是我这道菜的精华！”