第一百八十六章：炮制药材 (第2/2页)

急得只会喊爸爸妈妈的两个小家伙们啊啊直叫。
　　
　　可惜，不管他们多不愿意，该分别的时候还是得……暂时的分别。
　　
　　……
　　
　　“同学们，药材是死的，炮制是活的。生药入腹，轻则无效，重则伤人。你们采回来的这些药草，不经过炮制，就不能算药。”
　　
　　炮制室里面摆着一溜土灶、铁锅、铜锅、竹筛、药杵、药碾。
　　
　　每个操作台旁边都摆着一个竹筐，筐子里是昨天他们采回的药草，台面上还有学校的实验田里种的药材。
　　
　　男生女生穿着学校发的洗得发白的白大褂，一个个的围着灶台，按教授的吩咐，先净制药草。
　　
　　袁绣和刘雅芝分到一组，两人小心翼翼地把筐里的药材倒在竹筛上，一点点挑出药草根茎上的杂质、附着的泥土，还有叶片上的虫蛀部分，哪怕是细微的枯草碎屑，也不能放过。
　　
　　净制完毕，便是切制。
　　
　　“握刀要稳，手腕发力，切片要匀，厚薄差不能超过半分，不然煮药时，厚片药效出不来，薄片又容易煮烂。”张教授在实训室里走来走去，指点着学生们的动作。
　　
　　走到袁秀和刘雅芝这一组，他在旁边站了一会儿后满意的点了点头，赞许道：“不错，有章法，手上有准头。”
　　
　　最难的是火制，炒黄、炒焦、炒炭，火候全凭眼力和手感。
　　
　　张教授给袁绣她们分配的任务是‘麸炒当归’和‘酒炙甘草’。
　　
　　袁绣负责麸炒当归的任务，她先把铁锅放在小火上预热，待锅壁微微发热，便按照比例，将细腻的麸皮倒进锅里，握着竹铲轻轻翻动，眼神紧紧盯着麸皮的颜色。
　　
　　张教授说过，麸炒的关键是‘火候要缓，翻炒要勤’，待麸皮炒至微黄、冒出香气的时候，再下当归，否则麸皮炒焦会发苦，影响当归的药性。
　　
　　火温慢慢升高，麸皮在锅里翻滚，淡淡的麦香渐渐弥漫开来，袁绣的额角渗出细密的汗珠，鬓边的碎发贴在脸颊上，却丝毫不敢分心，手腕不停翻动竹铲，确保每一片当归都能均匀裹上麸皮。
　　
　　锅里的药材在火上慢慢变色，教室里弥漫着炒焦的香气、醋香、酒香。
　　
　　有人手忙脚乱，火大了差点炒糊。
　　
　　有人沉稳老练，火候把控的恰到好处。
　　
　　比如夏阳同学。
　　
　　张教授在灶间来回走动，时不时伸手摸一摸锅温，捏起一片尝一尝。
　　
　　“记住，炮制不到位，药性出不来，炮制太过，药效就散了。”
　　
　　“你们将来是要给人看病的，手上这一刀、一铲、一火，都是人命关天。”
　　
　　有学生小声问：“老师，书上不都写着克数和时间吗？”
　　
　　张教授笑了笑，从袁绣的锅里捞起一片炒好的当归片递过去。
　　
　　“纸面上是死规矩，山里的气候、泥土、年份都不一样。中医的功夫，一半在书里，一半在手上，只看死书，是学不好中医的。”
　　
　　说完后，转头又和袁绣道：“这当归炒得可以，不错！”