第5章 厨王争霸赛 (第1/2页)

厨房拿20%的额外营业额，自己作为行政总厨，拿一半走很合理。
　　
　　剩下一半用来拉拢厨房的大师傅。
　　
　　别看四个档口五十多号人，正儿八经大师傅不会超过20个。
　　
　　一人发500他们都能感恩戴德。
　　
　　接下来这个月还有中秋节，下个月国庆节，他都算好了，两个月破300万没问题，正好能完成厨房的统合问题。
　　
　　而且自己月薪能拿三万以上，四川妹那两万块能很轻松的还了。
　　
　　现在可是九十年代，师兄们估计都要羡慕他的工资。
　　
　　这次汪总没有直接答应，仔细思索了一下，餐饮的毛利在60%-70%左右，大菜可能低一些，但利润更大，一个月卖300万自己已经血赚。
　　
　　300万以上厨房肯定要拼命了，让点利发奖金还算合理。
　　
　　“可以，我答应了。”
　　
　　温澜心里一动，张了张嘴，又止住了。
　　
　　她没有陈芝虎的底气，服务员也没有技术含量，说了汪总也不会答应的。
　　
　　“还有，初来乍到，我必须要带人进场。”他眼光凝重的说道。
　　
　　其他菜系都有负责人，粤菜厨房居然各干各的，不用想就知道肯定不行。
　　
　　上辈子他干了那么多年行政总厨，对厨房可太了解了。
　　
　　“厨房人事方面我全权负责，包括薪资调整，我会定下一个合理的范围。”
　　
　　.......
　　
　　“前厅的上菜服务员也要简单培训一次，稍后我亲自来。”接下来他会推出自己的融合菜，服务员也是重中之重。
　　
　　不仅要保证菜品的摆盘，还要充当介绍员。
　　
　　.......
　　
　　“采购权我不插手，但原材料不合格我有罚供货商款的权限。”
　　
　　谈判越是深入汪总越是惊讶，仿佛眼前之人当了无数年行政总厨，把条条框框都提前说好。
　　
　　这个年轻人不仅菜烧的好，居然对管理也很在行，细分职责说的比他俩还专业。
　　
　　“平时我负责厨房整体菜肴质量提升，还有新菜品研发、原材料考察，等厨房运行稳定下来，我不一定天天呆酒楼。”
　　
　　也就是说，他的上下班没有规律，甚至可能好几天不在店里。
　　
　　作为融合菜掌门人，上辈子陈芝虎最多同时当六家酒楼的行政总厨，年薪就有大几百万，这些操作很正常。
　　
　　酒楼也都是自己的徒弟代管，老板不会在意的，赚钱就行。
　　
　　“你不在店里，万一厨房有事？”汪总皱着眉头，他总觉得再谈下去自己可能要签承包合同了。
　　
　　“有事我的副手会call我。”陈芝虎淡淡说道，“汪总，酒楼想要做的长久，菜肴更新速度必须跟上，老顾客也是会换口味的。”
　　
　　行政总厨和厨师长不一样，厨师长只要负责厨房菜肴出品就行，但行政总厨需要了解最新上市的食材，去其他酒楼和同行交流，跟上餐饮风潮。
　　
　　甚至还要去供应商那边看最新的餐盘和厨具，整体提升酒楼的菜肴呈现效果才是行政总厨该做的。
　　
　　.......
　　
　　因为试菜很牛逼，谈判还算顺利，他的这些要求基本都满足了。
　　
　　从包厢出来后，在温澜的带领下又巡视了一遍酒楼。
　　
　　前厅五十个服务员，清一色20岁左右的小姑娘，条子还都板正的很。
　　
　　陈芝虎看到微微感叹，现在的厨师真幸福。
　　
　　再过20年还是这批服务员在传菜，一个个都成老黄花菜了。
　　
　　没办法的事。
　　
　　以后新时代女性“出路”多，她们不愿意再吃这个苦了，只能老的顶上。
　　
　　随后两人来到办公室。
　　
　　行政总厨负责的是管理，肯定有自己的办公室。
　　
　　就在干货仓库边上，地方不大，15个平方大小，里面除了柜子、办公桌和一个长条沙发外就没其他东西了，空空荡荡的。
　　
　　陈芝虎看了一眼，决定回头去买一颗发财树养着，自己现在就缺钱。
　　
　　还了四川妹的债后他还想买房，现在鹏城房价低，趁着工资高多贷款买两套。
　　
　　而且作为行政总厨他还得花钱维持体面，穿着牛仔裤上下班很掉档次的。
　　
　　怎么也得买两身正装，然后买个二手车出行。
　　
　　温澜没有急着走，先是简单介绍了一下厨房的情况，勉强算是交接。
　　
　　

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