第28章 油浸鳗鱼 (第2/2页)

“下颌、腮盖也都是一样。”
　　
　　鱼头拆骨很讲究的，还得保持完整的鱼头形状，不然就是拆废了。
　　
　　陈芝虎自己五分钟就能拆完，学徒半个小时拆完就算成功，他刚刚蒸了六个鱼头出来，每人两个。
　　
　　“以后你们三个先在粤菜厨房忙，吴师傅烧鱼有一手的，多看多学。”
　　
　　“收到！”
　　
　　看到三个老实孩子，他还挺满意的。
　　
　　陈芝虎的意图吴师傅也察觉到了，他呵呵一笑，“陈厨这是栽培你们，可别让他失望。”
　　
　　“知道的，吴师傅。”
　　
　　其他学徒只能投来羡慕的眼神。
　　
　　回到粤菜厨房，这边终于没那么忙了，中午做了35桌包厢，粤菜是最多的。
　　
　　晚上还有45桌呢，这80桌加上散客最少25万以上的营业额，消费可不是一般的高。
　　
　　“小白，小白！”
　　
　　“来了，师叔。”小白赶紧撇下烟。
　　
　　刚刚忙里偷闲去后面抽烟来着。
　　
　　“昨天那一道炸点心交给你了，要不要带个学徒干？”
　　
　　“啊？”小白脸上有些错愕，“师叔，我也能带学徒么？”
　　
　　他才24岁哎。
　　
　　“你都是大师傅手艺了，这手炒锅的火候我都比不了，怎么不能带。”
　　
　　“那我要和师傅商量一下。”胡乱收徒回去会被叼死的。
　　
　　“行，直接去我办公室打电话。”
　　
　　随后又来到廖师傅这边说雪蛤烧豆腐的事儿。
　　
　　雪蛤昨天还没出品他就尝了，东北的食材是真顶级，怪不得山珍在海味前面呢。
　　
　　这道菜味道好，但烧豆腐有点卖不上价。
　　
　　他的目的是把店里的人均消费提升到四五百左右，做高端消费。
　　
　　“老廖，你看雪蛤烧什么味道好又比较有档次？”
　　
　　“我想想。”他琢磨了一下，抬起头，“要不用佛跳墙里面的食材吧，加点儿鱼胶和瑶柱做浓汤，然后一例一例的上桌。”
　　
　　“也行，不过口味要突出雪蛤的本味，这个你来搞定。”老师傅他肯定放心。
　　
　　“对了，你徒弟呢？”他张望了一下，厨房没新人啊。
　　
　　“上午刚到，还在宿舍收拾床呢，下午再办理入职吧。”
　　
　　“你说多少钱一个月，我来开，到时候让会计给你俩一起发。”他直截了当的说道。
　　
　　言下之意，算是他承包两个人的岗位。
　　
　　工资发给他个人，徒弟多少他自己发。
　　
　　就凭廖师傅第一天来检查食材就发现鲍鱼被破坏，他就得好好感谢人家，不然高成跑了，自己估计得原地下岗，一朝回到解放前。
　　
　　廖师傅闻言一愣，“陈厨，是不是该和老板讲一下。”
　　
　　“我和老板讲过了，你说多少钱就行。”确实商量过了。
　　
　　汪总也很喜欢廖师傅的稳重，进场第一时间检查全部食材肯定是长久以来的谨慎习惯。
　　
　　“那就谢谢陈厨了，我徒弟干了13年，在珠海一直都拿3000一个月，他腌制、泡发、烧菜都行，主业是墩子。”
　　
　　“那我报4000啊了。”按照老廖这个做派，13年肯定快培养成大师傅了，只是原来一直在珠海那边工资不高罢了。
　　
　　自己给加一千块钱，老廖自己从里面拿几百块抽抽烟，剩下的也够人家安心呆在厨房。
　　
　　厨房这种各级分包挺好用的，主要是放心。
　　
　　人家师徒俩把自己一摊子事儿肯定能忙完，出了事直接找人就行。
　　
　　“谢谢陈厨。”廖师傅脸上一喜。
　　
　　当初被伍总调过来他心里还有疑虑呢，鹏城这边工资确实是高，但自己形单影只，很容易被排挤。
　　
　　所以上任第一天就检查食材。
　　
　　但伍总的师弟居然这么照顾让他心里熨帖的不得了。
　　
　　“对了，还有件事儿，你跟我来趟办公室，我这里有好货，咱俩把味道给弄明白。”
　　
　　说的正是从澳门带回来的天顶酱油。
　　
　　厨王大赛到现在还没宣布出菜的规则，但他需要提前做准备。