第61章 第61章 (第2/2页)

先前只顾钻研鲁菜，倒未深想过这层。
　　
　　将来若将川菜修至圆满，这门手艺总不能任其湮没。
　　
　　子孙未必愿承袭厨艺，徒弟又能传续几代？到头来与何家再无瓜葛。
　　
　　若留下一部详实菜谱，何家的根脉便能借笔墨长久流传。
　　
　　日后刊印成书，自己的名姓亦能随之存续。
　　
　　既来到这世间走一遭，总该留下些什么。
　　
　　他本无惊天动地的抱负，能著成一部菜谱，未尝不是桩美事。
　　
　　尤其想到将来研习完鲁菜与宫廷宴席——其中许多面点技法此刻已能驾驭，虽缺稀有食材，但未来总有机会备齐。
　　
　　思绪至此，心潮微微起伏，却又很快平息下来。
　　
　　日子还长着呢，离那场风雨尚有十年光阴可徐徐图之。
　　
　　这么久的工夫，足够他把那些菜谱抄录下来了。
　　
　　眼下还是先专心琢磨鲁菜吧，后面可还有一本宫廷菜谱等着呢。
　　
　　几天过去，秦淮茹销假回了厂里上班。
　　
　　她没去搅扰南易的事——如今南易也只有每个礼拜天能和冉秋叶见上一面。
　　
　　这些日子南易自己也一直在揣摩那两本菜谱。
　　
　　内容他早已记熟，却反复推敲着每道菜的步骤与细节，只等何雨拄那边研究告一段落，两人便能一起动手试做。
　　
　　这个周日，何雨拄没回院里，文丽与何雨水也都没回来。
　　
　　南易等得有些心焦，冉秋叶瞧出他神色不定，便问：“你找何师傅有要紧事？”
　　
　　“是啊，”
　　
　　南易答道，“我把家里传下来的两本菜谱交给他先看了，等他琢磨完，我们再一块儿推敲，好帮我把手艺再往上提一提。”
　　
　　冉秋叶略感意外：“做菜也需要这样仔细钻研？”
　　
　　“那当然，”
　　
　　南易神情认真，“你想想，咱们中国菜传了多少年了？天南地北的食材有多少种？不同的材料搭配、不同的处理手法、各式各样的烹调方式——这些组合起来，里头学问大着呢。”
　　
　　“听你这么一说，倒真像是一门大学问。”
　　
　　冉秋叶是读书人，细想之下也领会了其中的道理。
　　
　　何雨拄一家这周末没回来，是因为他一大早赶头班火车去了津门。
　　
　　他骑着自行车直奔火车站，买票上车一气呵成，打算当天去当天回，这样既不用住店，也省了开介绍信的麻烦。
　　
　　两地离得近，火车班次又多，早出晚归在这个年月算是挺方便的安排。
　　
　　津门这地方何雨拄从没来过，但这不算什么难事。
　　
　　下了火车走出站台，他两手空空一身轻快，在站门口直接叫了辆人力车。
　　
　　上车坐稳他便开口道：“师傅，我想买点新鲜海货，您看哪儿能买到最鲜活的就拉我去哪儿。”
　　
　　“哎哟，这可不太好说呀，”
　　
　　拉车的师傅皱了皱眉，“您这个钟点来已经有点晚了，要赶早最好提前一天来。
　　
　　这会儿就算有，活蹦乱跳的恐怕也不多了。”
　　
　　这年月存海鲜是个难题，既没有后来的冷冻条件，也没有充氧设备，活物尤其难保新鲜。
　　
　　“劳驾您帮帮忙，”
　　
　　何雨拄递了支烟过去，“我是个厨子，特地从四九城过来就想找点活海鲜。”
　　
　　师傅接过烟一看是带滤嘴的大前门，顺手夹在耳后，爽快道：“成，我带您去碰碰运气，没准有刚靠岸的渔船，就看您赶不赶得巧了。”
　　
　　说罢蹬起车就走。
　　
　　街上没什么车，一路畅通无阻。
　　
　　人力车一路拉到海边，码头边停满了渔船，渔民就在岸旁摆开摊子，买货的人还真不少。
　　
　　何雨拄付了车钱，急匆匆往摊子那儿赶——他得抓紧时间。
　　
　　摊上的海货琳琅满目，基本都是近海捕捞来的。
　　
　　这会儿近海水质好，海产种类也多，还有些是浅水现采的。
　　
　　何雨拄也顾不上细看，挨个儿摊子问过去：“您这儿的货都还活着吗？”
　　
　　“眼下还喘气，不过也快不行了。”
　　
　　答话的渔民看着岁数不小，但海边人常年风吹日晒，面相往往比实际年纪苍老，真实岁数很难猜。
　　
　　何雨拄干脆利落：“这一筐我全要了，您算算多少钱。”
　　
　　对方一愣，随即脸上笑开了花：“不用算啦，整筐您给三块就成！”
　　
　　“行，三块五这筐归您了。”
　　
　　何雨拄数出钱递过去，拎起筐子转身便往边上走。
　　
　　他蹲下身，在筐里翻拣起来，趁人不注意便把还喘气的活物悄悄挪进自己的空间——他要的是品类多样，不在乎一时多少。
　　
　　这筐里东西杂得很，光是贝类就有好几种纹样，海鱼也混着好几样叫不出名的。
　　
　　他挨个挑拣，又提着空筐在市场里转悠起来，见着没见过的活物就买，只要是喘气的都收下。
　　
　　手上挑着，心里却同时分神操控着空间里的水流——能养的便养起来，养不活的便是自己看走了眼，直接扔进储物角落不再理会。
　　
　　他这边收得兴致勃勃，各类海产几乎见一样收一样，只是筐里的东西总不见多，倒惹人疑心。
　　
　　他便寻了个面善的渔夫，借了人家的铁锅与柴火，就在滩边架灶开火，准备现做现吃。
　　
　　他琢磨着先填饱肚子，再等等看有没有归港的渔船——听当地人说，早晚都有船回港。
　　
　　除了那些晒成干的，现捕的海鲜都得趁鲜出手。
　　
　　前阵子粮荒，津门这边不少人转来买海货填肚。
　　
　　这东西烹起来省油省料，海鱼的腥气也淡，不比河鱼费油。
　　
　　如今肉食紧缺，海鲜反倒成了抢手货，往年瞧不上的东西，荒年里倒成了宝。
　　
　　最要紧的是——它不用票啊！
　　
　　买肉要票，价还高；六毛多一斤猪肉的钱，能换好几斤海货，还不用票证，这才是顶实在的。
　　
　　这般一来，津门的海鲜集市便格外闹腾。