第224章 打破质疑，宗师之相 (第1/2页)

老白拿起话筒，“这道菠萝面果儿很好，甚至打破了我对这道面点的固有认知！但我办事一向比较严谨，在对你的水准大吹特吹之前，我需要确认你这18种食材你都是怎么用到这道面果儿里面的？”
　　
　　老白的话音落下，全场一寂，所有人的目光都齐刷刷看向宋砚。
　　
　　没错。
　　
　　现在依旧有很多人不相信。
　　
　　做出让评委感到惊艳的面果儿本就已经足够令人惊讶了，若是在这前面再加一个条件——使用18种相对杂乱的食材。
　　
　　那这就很难不让人怀疑了。
　　
　　面点都是有固定做法的。
　　
　　你可以在比赛中进行适当的改良，让这道面点做出来的口味更胜一筹。
　　
　　但这道菠萝面果儿算什么？
　　
　　这些杂七杂八的食材堆在一起，真的可以全部用到，并改良成好吃的面点吗？难度恐怕不比创新出一道面点差吧？
　　
　　小日子选手恶狠狠地瞪着宋砚。
　　
　　反正他不信！
　　
　　这个狡猾的华夏选手，一定少用了几种材料，违反了比赛的规则。
　　
　　那么多人乱给的食物，他能做出一道面点就不错了，怎么可能做出这种顶级的面果儿，还得到了评委的高度赞扬？！
　　
　　假的！
　　
　　他一定作弊了！
　　
　　马修同样盯着宋砚。
　　
　　这个问题他也很想知道。
　　
　　如果这道菠萝面果儿，真的是宋砚用了那18种食材做出来的，那么他们二人之间的差距，就远比自己想象的还要大。
　　
　　他接受有人比自己强。
　　
　　但他很难接受这个人比自己年轻，并且厨艺还远远地将自己甩在身后。
　　
　　郭林倒是挺相信的。
　　
　　因为他觉得宋砚确实有点阴。
　　
　　学东西进步实在太快了。
　　
　　原先调味明显挺差来着，就跟着他学了一段时间三丁包，就水灵灵地赶上来了。
　　
　　而且因为发面技术和造型要比自己强，做出来的三丁包比他的要好吃一截。
　　
　　而且听杨光说，这家伙连文思豆腐都能做得很牛逼，会做面果儿也很正常吧？
　　
　　虽然18种杂乱的食材做出一道味道很好的菠萝面果儿，想想就很难，但放在宋砚身上，他竟然莫名觉得可靠。
　　
　　宋砚再次拿起话筒。
　　
　　“面皮的基底我用了面粉、猪油、黄油、鸡蛋、牛奶五种食材。”
　　
　　“面粉定筋骨，猪油起酥增香，黄油提脂香润感，鸡蛋让面皮更筋道有弹性，牛奶中和膻味、柔化口感，揉出的皮胚酥而不裂、软而不塌，是整道面果的底子。”
　　
　　“再是调色塑形，用到抹茶粉、紫薯泥、融化巧克力、鲜柠檬汁四味。”
　　
　　“抹茶粉调果蒂枝叶的翠绿，紫薯泥做表皮暗纹底色，巧克力凝固后定型锁形、还添淡淡焦香，柠檬汁提色醒味，同时中和甜腻，让造型逼真不呆板，入口不寡淡。”
　　
　　“然后是核心馅心，菠萝、芒果、西红柿、牛肉四味做主味。”
　　
　　“菠萝出主体果香清甜，芒果增绵密柔润口感，西红柿提鲜酸、解腻开胃，牛肉炒香出醇厚咸鲜底味，甜鲜酸碱平衡，彻底避免纯甜馅的腻口单薄。”
　　
　　

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