第238章：猪网油的腻感，夏鸣光速出餐的「烧麦黄金搭档」（第二更） (第2/2页)

“可就算是小当家，想要手搓一道料理，也必须符合基本逻辑！”
　　
　　“油腻就一定需要清爽的东西解除，就像我这道「黄金比例烧麦」一样，其需要通过合理的搭配才能解决食材之间的问题。”
　　
　　“那么，能吸油，并符合烧麦特点的食材，不言而喻，就是糯米了！”
　　
　　罗辉知道，不是所有烧麦都需要糯米的，但一般来说，不包糯米的烧麦，都是包的各种肉类。
　　
　　无论再精瘦，再没有油，肉毕竟还是肉。
　　
　　想要做到如同蔬菜一般清爽，只能说是痴人说梦。
　　
　　罗辉不相信夏鸣敢在网油里面包裹纯猪肉，在他看来，模仿「五汉重油烧麦」，以黑胡椒作为底味，提升整个料理层次，才是最佳选择。
　　
　　“「五汉重油烧麦」的特点，就是碳水配碳水！”
　　
　　“想要口感好，糯米饭少不了.高压锅直接煮没有浸泡过的糯米需要大约40分钟！”
　　
　　“蒸锅估计得一个小时.”
　　
　　罗辉眉头微皱，这个时间明显不符合这次考题的要求。
　　
　　在他看来，自己前面的逻辑都没有问题，但现在的情况都对不上，那只有一种解释.
　　
　　“锅里蒸的不是糯米！”
　　
　　也就在他得出这个结论的一瞬间，将猪网油按尺寸切好后的夏鸣，掐好时间打开了蒸锅，然后从里面取出了几根熟透的山药。
　　
　　手臂微微发红，夏鸣用血魂阻隔热气，将山药用提前预备好的勺子压成泥状。
　　
　　看着那无情铁手，直播间的观众们连连称奇.
　　
　　夏鸣倒是不在意这些，他现在所有的步骤都掐着时间，一步一步都在按照原计划快速进行。
　　
　　“其他选手无论使用料理手法，都需要解决三个问题。”
　　
　　“外皮，内馅，处理时间~”
　　
　　“当然，也有郑泽谦这样算是另辟蹊径的，不过他那个处理比其他人更加费神！”
　　
　　夏鸣一边压制山药泥，一边回忆关于「猪润烧卖」的做法。
　　
　　“「猪润烧卖」被称为没有烧麦皮的烧麦”
　　
　　“很多人觉得，这东西就是个猪肝加肉球，与大家观念中的烧麦格格不入。”
　　
　　“确实，按照烧麦的发展逻辑来说，这东西和它毫无关系，但郑泽谦卡了一个BUG。”
　　
　　“对于广深区，还有台区的人而言，「猪润烧卖」是真正意义上的烧麦，属于早茶类，现在都市很多地方已经找不到了。”
　　
　　“但它又与烧麦完全不同，非要说起来，倒是更像「鹅肝寿司」，只不过将米饭换成了肉丸。”
　　
　　“这东西处于「烧麦」和「非烧麦」的擦边线，既是传统，又让大多数网友陌生。”
　　
　　“切题方面肯定没有问题，味道方面也比很多临时想出来的搭配要和谐不少！”
　　
　　夏鸣知道这东西比想象中麻烦很多，郑泽谦选择这个料理，也是有一些炫技的心思在里面。
　　
　　“他这种一看就是要做满一小时的，基本都是最后呈上去。”
　　
　　“那时评委吃的差不多了，风险与危机并存，本质上看的是品质。”
　　
　　他心里清楚，评委们吃完鸡架到现在，不超过3小时。
　　
　　胃里的食物还没完全消化.
　　
　　这种情况下，做取舍就非常重要！
　　
　　“呈上去过早，或者过迟都会出现评判的些许错漏~”
　　
　　“所以很多选手，会故意卡一个他们相对舒适的时间环境。”
　　
　　“例如井燃，此刻他已经将食材处理的差不多了，但却并未选择立刻制作烧麦，而是在尝试调配酱汁。”
　　
　　“他知道自己的料理偏烤肉类型，在评委吃饱的情况下，会有减分，所以故意这样做。”
　　
　　“杨艳斌也发现了这点，他尝试用干豆皮替代烧麦皮，这其中最难的地方，在于口感太硬。”
　　
　　“所以为了解决这个问题，他决定先熬一遍豆皮，虽然很冒险，有破的风险，但做完后口感会提升一个层次.”
　　
　　“还有康欣成的元贝烧麦，需要内馅与酱汁完美搭配，烧麦制作不难，但酱汁至少需要20分钟。”
　　
　　想到这，夏鸣再次加快了手中的动作。
　　
　　“这些人都觉得自己卡在比赛开始后40分钟开始呈现料理是最佳选择。”
　　
　　“但我恰恰欣赏的就是你们这点~”
　　
　　夏鸣露出一丝狡黠的微笑
　　
　　在他看来，连续比赛简直就是比赛方送给他的操作机会。
　　
　　1个小时的料理时间，64份大概率都算主食的烧麦料理，七个还没完全消化的评委.
　　
　　这一切的一切，都如同蜘蛛网一般，被呈现在他的料理之中。
　　
　　而最后，得出来的，就是一对无与伦比的料理组合。
　　
　　“一款怎么吃也不会出问题，但吃完后，其他料理就全是问题的.黄金搭档。”
　　
　　“这也算是，我为现在的局面献上的一份，小小的礼物~”
　　
　　想罢，已经压好山药泥的他，又快速从一旁拿过蒸好的土豆。
　　
　　将土豆也压制成泥后，他打开两个灶台，将处理好的食材同时下入不同锅中。
　　
　　而后，他在直播间全场的惊讶目光中，直接开始「双锅操作」！
　　
　　【什么东西，双星爆？】
　　
　　【楼上是不是梦幻玩多了，内丹都出来了，这分明就是「左右开弓」！】
　　
　　【别吹逼了，我看这叫「溪贝」特级秘籍法，但只操控两个炒锅，只配做二星厨师，这夏鸣也不行啊（狗头）！】
　　
　　【还在黑「溪贝」呢，过时了兄弟！现在要讲8888宴席了！这么一看，大沪区是真有钱！】
　　
　　【我知道那个，8888一桌，含泪赚8800块的那个预制菜帝王！】
　　
　　【楼上的，没那么少！】
　　
　　网友们的思维就是快，比夏鸣双锅操作还快，只几条消息就歪到其他地方去了。
　　
　　其他人闻到夏鸣制作内馅的香味后，也是有些惊愕。
　　
　　他们怎么也想不到，上轮最后才呈现料理的夏鸣，竟然这轮操作的这么快。
　　
　　有些人想到了之前的传言，也加快了手中的操作速度。
　　
　　但他们怎么可能快的过一早就有准备的夏鸣。
　　
　　内馅制作，表皮包裹，油炸，蒸煮.一气呵成。
　　
　　就在其他选手惊讶不已的目光中，夏鸣只花了18分钟就按下了面前的按钮。
　　
　　出来的主持人看着面前呈现的「烧麦组合」也是一头雾水。
　　
　　“不是，制作时间18分钟吗？这.是不是有点太快了”