第240章：初升的玉米渔港，无法复刻的「正反感官料理」！（第二更） (第2/2页)
“理论上温度互斥，但最终料理呈现的却是全熟，夏鸣，夏一天.难道，你是他的儿子？？？”
就在白素素心神动荡之时，经验丰富且同样以「火腿冬笋猪油网烧麦」开局的成协韵却是看破了夏鸣的手法。
抬头与夏鸣对视之时，她露出一抹慈祥的微笑，然后用手画了一个圈。
看到这幅情景，夏鸣也是微笑着点了点头。
“姜还是老的辣，看起来慈祥和善的成协韵，在这个年纪竟然还有这么敏锐的判断力。”
“她竟然比尹盛江更早尝出了山药粉丝温度的差别。”
“没错，其实部分评委现在吃到的火腿烧麦，与寻常烧麦的做法并不相同。”
“和他们想的一体成型不同，我先将「猪网油」快速过油炸，保证其薄膜的焦脆后，将多张网油迭起来，并在之间铺上了一层极薄的山药泥做粘黏剂。”
“几张油网迭起来后，压去多余的山药泥，其手感就与厚一点的馄饨皮类似，然后在里面包一层薄的常温山药泥打底。”
“接着将煮沸的山药粉丝放到中间，飞速包裹后，在其中放入一个缠了几层猪网油薄膜的小汤冻。”
“接着快速将提前预热好的火腿与冬笋铺在烧麦上面，因为被山药泥粘连住了，所以其表皮有不错的柔韧性。”
“然后，我将这7个烧麦放到蒸笼上蒸！”
“理论上，100℃的情况下，外层的猪网油会快速融化，但.所有烧麦的食材都经过预热，蒸烧麦的温度，又何须100呢？”
没错，和绝大部分想要快速用高温蒸汽将料理蒸熟的选手不同。
夏鸣的蒸笼盖被他故意戳出了好些洞并且他的蒸笼摆的老高。
失去气密性之后，蒸笼内的温度从原本的100℃，由下而上直线下降，最终被控制在了70℃左右。
这种情况下，整个烧麦最高的温度点，赫然是内里的核心。
因为山药粉丝还保留着出锅的90℃。
这使得烧麦内外的温度不同，呈现出一种神奇的外冷内热的效果。
并以此将爆汁藏在烧麦里后，还保留了外部「猪网油」收缩后的完整性。
看到夏鸣表情的成协韵也知道自己判断正确了。
“难怪要最早呈现料理，这料理对时间要求太高了，必须控制到秒，一旦遇到排队就无法完成这种口感了！”
确定了手法后，成协韵心下也是对夏鸣更为认同了。
此刻，看着面前还剩下的一个海鲜口味的烧麦，成协韵也是拿过看了看。
和前面的山药烧麦不同，这个海鲜口味的烧麦表皮有明显的焦黄色，一看就是现炸的，顶层的封口是玉米粒和其中透出的一些虾肉小块。
摸了摸比上个烧麦焦脆了不少的外皮，成协韵将之放入嘴中。
初入口是外表焦脆无比的口感，像是一个烤的脆生的锅盔。
在用牙齿咬碎后，酥脆的外壳缝隙处，一股汁液从里流出。
因为有了上个烧麦的经验，所以成协韵就防着这点，咬的力道故意弱了很多。
但脑海中模拟的那股温热并没有出现，反倒是一股颇为清凉酸爽的味道在嘴里扩散开来。
“微酸的玉米汁吗？~”
只一瞬间，成协韵就判断出了其成分。
就在她觉得这酸味恰好能清扫嘴里的丝丝油腻时.
忽然一层绵密且温和的味道，直直闯入了她的感官。
“啊这是”
恍惚之间，海风拂过晾晒的渔帆，盐味伴随丝丝脆酥的口感让成协韵心尖一颤。
她顷刻间似乎来到了晨雾缭绕的原生态渔港，金黄的网油化作渔船上扬起的金帆，虾的鲜嫩，玉米的甜爽，伴随着一股细腻的暖流直朝着她心中涌去。
细密的点点金黄，如同初升的阳光，伴着海浪里跃动的银线，冲击着成协韵的嗅觉感官。
只顷刻间，刚才还晨雾缭绕略带冷清的渔港，在金黄的滋润下骤然热闹起来。
雾气散开之时，成协韵看到渔民们抬着满筐的鲜虾从沙滩走过。
竹筐里的虾仁还在蹦跳，玉米粒似的朝阳碎落在海面，空气里飘着灶坑烤土豆的暖香。
这一切的一切，与海的味道交织融合在一起，最终化为一团浓郁的暖意，落入了成协韵的腹中。
“~~~”
在暖阳与味觉双重体验的交织下，成协韵好似回到了她曾经最无忧无虑的时光。
那时的阳光自然清新，那时的一切都很慢慢到足够将他的每个身影映入眼眸.
良久之后
成协韵终于从那抹回忆中脱离，看着面前空了的餐盘，她心里涌出一种无声的落寞。
那是美食的灵魂从躯壳中脱离后的困乏，也是攀登过味觉高峰后的一丝空然。
“能触动人心的料理，这孩子的技艺竟然已经到了这种水平吗？”
就在他感慨之时，一旁的曹富军却是猛的颤了颤，然后好似见到了什么怪咖一般，傻笑起来。
这幅模样，完全没有成协韵之前的温暖与喜悦。
而和他一样的，还有童松和丁永兴，剩余四人看见这三人的表情后，也瞳孔一缩。
“什么情况，难道我们吃的不是同一个料理吗？”
“奇怪，为什么会这样”
白素素，成协韵，谭知风，尹盛江四人面面相觑时，底下的夏鸣却是对这幅场景早有预料。
因为他知道，能造成这样观感差距的原因只有一个.
那就是.
【品尝顺序】